工業(yè)明膠做為一種工業(yè)制品，近年人出現(xiàn)在食品中，引起人們關(guān)注。一些人問(wèn):工業(yè)明膠如何生產(chǎn)的?佰佰安全網(wǎng)會(huì)給您答案。

工業(yè)明膠是一種從動(dòng)物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來(lái)的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì)，如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等，在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。2012年4月，網(wǎng)傳老酸奶和果凍里有破皮鞋做的工業(yè)明膠，果凍企業(yè)否認(rèn)。

接下來(lái)看下工業(yè)明膠對(duì)人體的危害?明膠依據(jù)原料來(lái)源和用途，明膠可大致分為食用、藥用及工業(yè)用三大類(lèi)。食用和藥用明膠需要取自動(dòng)物新鮮的骨骼、皮膚、韌帶、肌腱等組織，不得經(jīng)過(guò)任何類(lèi)似于皮革鞣制等化學(xué)處置過(guò)程。2010版《中國(guó)藥典》明確規(guī)定，藥用膠囊以及使用的明膠原料，重金屬鉻的含量均不得超過(guò)2mg/kg。鉻廣泛存在于自然界,動(dòng)、植物體內(nèi)均含有微量鉻。自然界中鉻主要以三價(jià)鉻和六價(jià)鉻的形式存在。三價(jià)鉻參與人和動(dòng)物體內(nèi)的糖與脂肪的代謝, 是人體必需的微量元素。六價(jià)鉻是有害元素, 長(zhǎng)期接觸高劑量會(huì)引起呼吸道炎癥并誘發(fā)肺癌。

以上是工業(yè)明膠生產(chǎn)的介紹。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

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