有機(jī)食用菌品種多樣,口感香甜,做法多樣,受到大多數(shù)人的喜愛，有機(jī)食用菌的好處有哪些呢？有機(jī)食用菌屬真菌類植物，有很高的食用價(jià)值,常吃菌類可有效補(bǔ)充B12，預(yù)防惡性貧血和老年癡呆，改善神經(jīng)功能,食用菌還含有麥角固醇，它能轉(zhuǎn)化為維生素D，改善骨骼健康，防止兒童佝僂病和老年骨質(zhì)疏松，下面我們再具體了解一下有機(jī)食用菌的營養(yǎng)價(jià)值吧。

菇類的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質(zhì)和智力發(fā)育，金針菇在日本更是稱為"增智菇".菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補(bǔ)充其它食品中的不足。

食用菌中含有生物活性物質(zhì)如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA復(fù)合體、天然有機(jī)鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對維護(hù)人體健康有重要的利用價(jià)值。食用菌的藥用保健價(jià)值有：

1、癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機(jī)硒，可作補(bǔ)硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。

2、抗菌、抗病毒作用。

3、降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強(qiáng)心等。

4、健胃、助消化作用。

5、止咳平喘、祛痰作用。

6、利膽、保肝、解毒。

7、降血糖。

8、通便利尿。

9、免疫調(diào)節(jié)。

有機(jī)食品安全知識：由于食用菌有多種抗病治病的藥用保健價(jià)值，現(xiàn)已引起國內(nèi)外許多研究學(xué)者重視，逐漸有食用擴(kuò)大轉(zhuǎn)入藥用研究及藥用開發(fā)研究。在國內(nèi)外都出現(xiàn)了不少新產(chǎn)品，除制成各種保健茶、保健飲料外，還可制成多種煎劑、片劑、糖漿、膠囊或研末服用，有的還制成針劑、口服液等。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹有機(jī)食用菌的營養(yǎng)價(jià)值，如果大家還想了解更多的食品安全小知識，請繼續(xù)瀏覽本網(wǎng)其他欄目內(nèi)容吧。

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