食鹽是老百姓生活中的必需品，每天都要吃，它具有重要的生理作用，除了能維持滲透壓和酸堿平衡、參與生成胃酸，還能維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性，所以干力氣活的人如果吃鹽少，就沒力氣干活。
如今，食鹽的種類眾多，從根本上區(qū)分就有2種，一種是無碘鹽，一種是加碘鹽。食用鹽中，為何要加碘元素呢？碘是人體必需的微量元素之一，被稱為“智力元素”，在兒童智力發(fā)育的全過程中有重要作用。
如果嚴(yán)重缺碘，兒童可能會出現(xiàn)身材矮小、智力低下、先天畸形等，最為常見的就是粗脖子病，因此受到了國家的重視，規(guī)定在食鹽中加入碘來預(yù)防這些疾病。碘元素在自然界中廣泛存在，人們可以從飲水、糧食、蔬菜、環(huán)境中獲取。但我國大部分地區(qū)少碘，所以就需要通過加碘鹽獲取碘。國家明文規(guī)定，在碘缺乏地區(qū)應(yīng)該售賣加碘鹽。而在適碘地區(qū)和水源性高碘地區(qū)應(yīng)銷售無碘鹽。
1,非缺碘地區(qū)的居民不要食用加碘鹽，像長海縣這樣濱海并吃很多海鮮(富含碘)的地區(qū)居民尤其不要吃加碘鹽。
2,甲亢患者，不論男女，因為碘會刺激甲狀腺激素合成。
3,體檢發(fā)現(xiàn)甲狀腺結(jié)節(jié)的城市居民(因為絕大部分城市已經(jīng)消滅“大脖子病”——缺碘所致地方性甲狀腺腫大，所以城市居民發(fā)現(xiàn)甲狀腺結(jié)節(jié)時，缺碘的可能性極小，碘過量的可能性很大)。
4,甲狀腺炎(橋本氏病)患者，碘會刺激炎癥加重。
5,甲狀腺瘤患者(不論是否已經(jīng)做過手術(shù))。
6,甲狀腺癌患者(做過甲狀腺全部切除手術(shù)者除外)。
7,甲狀腺功能減低患者(甲減)，曾有爭議，但現(xiàn)在傾向于限制碘攝入。
8,其他甲狀腺疾病者(實際上，只有一種甲狀腺疾病——大脖子病是需要補碘的，其余的甲狀腺疾病均無必要補碘，否則可能會適得其反)。
買鹽的時候常會有無碘鹽和碘鹽兩種，這兩種鹽最大的區(qū)別就是一個含有碘元素一個沒有，而碘作為人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)之一，在買鹽的時候也是不可缺少的。而對于正常人來說，買無碘鹽也是可以的，因為正常人體內(nèi)并不缺少碘，而且日常生活中食用的一些蔬菜也能夠補充碘元素，比如：海帶、紫菜等。所以無碘鹽正常人能吃，但是需要注意的是不宜長期食用。
1.成人缺碘會引起甲狀腺腫大碘是合成人體甲狀腺激素的必需元素，若是成人長期吃無碘鹽，可能會導(dǎo)致碘元素不足，機體不能及時的合成甲狀腺激素，從而出行甲狀腺增生的情況，引起甲狀腺腫大。
2.孕婦缺碘會對自身和胎兒有影響孕婦本身是一個特殊人群，若長期食用無碘鹽，會使自身缺少碘，從而對自身和體內(nèi)胎兒的生長發(fā)育有所影響。
1.加碘鹽
加碘鹽是目前市面上常見的食用鹽。根據(jù)我國食用鹽碘含量的相關(guān)規(guī)定，每1克的加碘鹽可以按20、25、30微克的水平來添加碘，然后不同地區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況可能會有不同。加碘鹽適合非高碘地區(qū)食用，而高碘地區(qū)由于可以通過食物或水?dāng)z入足夠的碘而可以不選用加碘鹽作為調(diào)料。而專家也指出，有甲狀腺疾病，如甲亢的患者慎用加碘鹽。此外，孕婦兒童也是加碘鹽的使用人群。兒童在生長發(fā)育期間需要攝入足夠的碘，而孕婦在妊娠期間也需要足夠的碘來滿足胎兒的發(fā)育需要。
2.無碘鹽
與加碘鹽相對應(yīng)的是無碘鹽。無碘鹽是指不含有碘化物的食鹽。人體合成甲狀腺素的重要材料中碘是其中一種重要的原料。人們可以從水，糧食或者周圍環(huán)境中攝取碘，但對于高碘地區(qū)，為了避免過量攝入碘，有甲狀腺相關(guān)疾病的人群就應(yīng)該使用無碘鹽，而無碘鹽主要針對已患有甲亢或有相關(guān)家族病史的人群。
第一個看防偽標(biāo)志，我們在購買食鹽的時候要注意查看一下是否有防偽標(biāo)志、防偽標(biāo)記要清晰，要有完整的配料表圖案，而且生產(chǎn)日期也是很清晰的，像這樣的食用鹽才是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用鹽。
第二個看配料表，配料表要清晰明了，盡量地避免挑選含有亞鐵氰化鉀的這五個字的食用鹽哦，還有一些食用鹽添加的抗凝劑是檸檬酸鐵胺，也是在符合國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的食用添加劑，可以盡量挑選不含其他任何添加的食用鹽進行購買。
第三個看等 級，我國食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)共劃分為三個等級，分別是優(yōu)級、一級、二級，個別的食鹽沒有標(biāo)志等級，屬于國家標(biāo)準(zhǔn)食鹽。
有碘食用鹽：我們在市場上見到最多的食用鹽就是加碘食用鹽，我們國家在地理環(huán)境中碘的含量比較低，比如水、土壤，而碘是人體當(dāng)中必不可少的元素。這種情況食用加碘食用。
