食品配料本身是一個范圍非常廣泛的詞匯，像我們平時能夠在市場上購買到的各種經(jīng)過加工制作的食品，它會用到各種各樣的食品添加劑，食品添加劑不但可以幫助食品，能夠更加方便生產(chǎn)制作，也能夠幫助食品保留原有的營養(yǎng)價值，還能夠讓食品口味變得更好，不同的食品添加劑功能不同，食品添加劑也屬于食品配料，而我們?nèi)粘Ｉ钪兴玫降母鞣N調(diào)味品，什么油鹽醬醋，各種香辛料，淀粉蛋白質(zhì)等等，這些都屬于食品配料。
1、 按原料的加工狀況分類有：鮮活原料、冷凍原料、冷藏原料（冷卻）、脫水原料、腌制原料。
2、 按原料的自然屬性分類有：植物性原料、動物性原料、礦物性原料、人工合成原料。
3、 按原料商品學分類有：糧食類、蔬菜類、水產(chǎn)品類、畜肉類、禽肉類、乳品類、蛋品類、調(diào)料類。
食品配料表是真實的。
凡是屬于正規(guī)的食品包裝，其食品配料表是真實且完整的。按照我國食品包裝的相關(guān)規(guī)定，加工食品必須按照配料的含量遞減順序來進行標示。凡是不寫或少寫配料表的商品，都屬于不合格的食品，會由食品藥品監(jiān)督管理局給予相應處罰。
配料表不會造假。配料表是不可以作假的，因為每個食品的上市都需要經(jīng)過嚴格的食品監(jiān)管局審查，不僅配料表，生產(chǎn)日期廠家，保質(zhì)期，營養(yǎng)成分表都要注明清楚，但是現(xiàn)在有很多平臺直播賣貨，這樣的質(zhì)量問題和安全就很令人擔心，因為線上交易，所以沒有一個明確的安全保障。
食品包裝上的配料表不可以隨意印刷，從原料名稱規(guī)范到原料排列順序等都有嚴格要求。它們必須遵守《食品標識管理規(guī)定》（2009年修訂版）和《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》中的相關(guān)規(guī)定。食品配料表是以含量高低排序，在配料表中排名越靠前，添加的量就越大，其在一定程度上反映食品的真實構(gòu)成。
標示的基本要求
應當標示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標示為食品添加劑的具體名稱，也可標示為食品添加劑的功能類別名稱并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）。如果GB 2760中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及兩個以上的名稱，每個名稱均為等效的名稱，標示時應選用其中的一個。
標示注意事項
1、配料表中不可以只標示添加劑功能如“著色劑”“增稠劑”等；若標示為食品添加劑的功能類別名稱，要按照GB 2760規(guī)定的功能標注，示例中胭脂樹橙不可以標注為“色素（胭脂樹橙）”。
2、營養(yǎng)強化劑、食用香精香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項外標注。
《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。
食品配料的標注要求有3個原則：第一是遞減的原則，即各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列（加入量不超過2%的配料，可不按遞減順序排列）；第二是標示所有原料的原則，即復合配料要標示其原始配料，有標準的配料且加入量少時（小于食品總量的25％）則不需要展開標示；第三是食品添加劑必須標示的原則，即不管用了什么添加劑，都必須標示。
了解上述原則，就知道每種食品的主料是什么了。比如某食品名稱為“X咖啡”，配料：白砂糖、植脂末、脫脂奶粉、咖啡粉、焦糖色、食用香精。不難看出，該產(chǎn)品中咖啡含量很少，主要成分是糖。
食品配料的方法，很多時候會成為一個餐飲店的生存秘籍，菜品好不好吃，主要在于配料的使用，雖然原材料很重要，但是配料也非常重要，因為配料如果配的不好，就等于是浪費了食材，就好像剛開始舉的例子烤鴨，如果制作烤鴨的配料配方不好，做出來的烤鴨就會沒人吃，那么這就等于浪費了一只鴨子，所以食品配料是非常重要的，好的食品配料方法，再加上好的食材。
1、 食品添加劑
大家好像習慣了視食品添加劑為洪水猛獸，其實不用那么擔心，食品添加劑一般都是在技術(shù)上確有必要添加時才會使用，并且經(jīng)過風險評估證明其安全可靠。而且絕大多數(shù)的食品添加劑是用于保持口感風味和營養(yǎng)價值以及對食品生產(chǎn)、加工、包裝、運輸都有重要作用。國家在制定食品生產(chǎn)加工標準的時候，對各類食品添加劑均有嚴格詳細的標準，并且有極其嚴格的監(jiān)管，大家還是要相信國家。
不添加食品添加劑是不是就一定好呢？舉個例子，農(nóng)村普遍喜歡自己壓榨食用油，覺得更“天然安全”，但這類食用油保存期限很短，放久了容易氧化、酸敗，同時因為壓榨工序的簡單粗暴，無法有效去除有害物質(zhì)和殺滅有害細菌。而現(xiàn)代工業(yè)通過加入安全的抗氧化劑可以讓食用油的保質(zhì)期長達18個月或更久，且保留了有效成分去除了有害物質(zhì)。所以食品添加劑這東西，要辯證地看，最理想狀態(tài)當然是配料表盡量簡單的同時能做到營養(yǎng)均衡、健康安全。
