在食品中添加色素并不是現(xiàn)代人的專利，其實(shí)，在我國(guó)古代，人們就知道利用紅曲色素來制作紅酒。自從1856年英國(guó)人帕金合成出第一種人工色素———苯胺紫之后，合成色素也登臺(tái)上場(chǎng)，扮演著改善食品色澤的角色。

現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動(dòng)物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。

我國(guó)對(duì)在食品中添加合成色素也有嚴(yán)格的限制：凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調(diào)味品、水果及其制品、乳類及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點(diǎn)都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1/10000。

非食用色素有哪些?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，色素分為天然色素、后色素、人工合成素。根據(jù)用途不同則分為食用色素和工業(yè)色素?；瘜W(xué)合成色素是從煤焦油中提取的，多以苯、甲苯等化合物為原料合成，其化學(xué)構(gòu)成物質(zhì)本身對(duì)人體有害，同時(shí)在合成過程中產(chǎn)生的砷、汞、鉛等雜質(zhì)均有不同程度的毒性。出來食用色素外的色素都是非食用色素，我們使用的化妝品、口紅就添加了非食用色素。

食用色素安全嗎?許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產(chǎn)過程中還可能混入砷和鉛。過去用于人造奶油著色的奶油黃，早已被證實(shí)可以導(dǎo)致人和動(dòng)物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導(dǎo)致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。這些都是因?yàn)殚L(zhǎng)期食用過量的食用色素，或者是使用的食用色素超出了國(guó)家規(guī)定的用量標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的，大家不要太擔(dān)心，我們平時(shí)只要注意少吃含食用色素的食品，那么，食用色素基本就是安全的。

非食用色素在我們生活中使用也是非常多的，前幾年出現(xiàn)的“蘇丹紅”事件，就是將工業(yè)使用的色素，用到了食品行業(yè)中，為了避免這種事件的發(fā)生，我們老百姓也要多學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，只有掌握了知識(shí)，才能夠更好的分辨食品是否安全。

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