紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱(chēng)。

但是大棗香甜，容易生蟲(chóng)。如果大棗長(zhǎng)蟲(chóng)了，可以放在冰箱里冷凍，蟲(chóng)肯定會(huì)凍死的，吃的時(shí)候注意將蟲(chóng)子的尸體和其他臟東西洗干凈。吃了生蟲(chóng)的棗對(duì)人身體是沒(méi)有任何損害的。這也說(shuō)明了棗在成熟期噴灑的農(nóng)藥較少，所以棗才會(huì)生蟲(chóng)。

干大棗的儲(chǔ)存應(yīng)該防止生蟲(chóng)

1.因?yàn)榧t棗特性極易生蟲(chóng).所以夏天時(shí)尤甚在陽(yáng)光強(qiáng)烈的天氣，應(yīng)該紅棗用開(kāi)水浸泡一下，燙掉其表面不干凈的東西，然后迅速撈起來(lái)曬干水分，放在太陽(yáng)下曬干，再放進(jìn)防潮的缸子里存放，這樣就可以起到一定的防蛀作用。

2.取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質(zhì)量。又因?yàn)樘鸬氖澄锷约邮雏}可以甜中加甜，所以不會(huì)使紅棗變咸。而且這樣存放即使到了夏天紅棗也不會(huì)生蟲(chóng)或霉變。

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責(zé)任編輯:孫殿偉