松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為"菌中之王"。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的多細(xì)胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它長(zhǎng)在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)--松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤(rùn)滑爽口。

松茸會(huì)生蟲，建議在購買的時(shí)候最好仔細(xì)先觀察一下蟲傷，當(dāng)然能購買到無蟲傷的松茸那是最好的，不過對(duì)于松茸來說蟲傷也是無法避免的。這是因?yàn)樗扇谉o法人工種植的原因，所以說松茸都是野生的，不能像人工養(yǎng)殖那樣灑農(nóng)藥，不可避免會(huì)受到小蟲子的侵襲。

松茸生蟲主要分為兩種，一種是外生蟲，一種是內(nèi)生蟲。對(duì)于外生蟲來說，只會(huì)在松茸的身體上留下蟲洞，可以把被蟲子咬過的地方剔除就可以，因此，帶有外蟲傷的松茸是不會(huì)影響食用的;內(nèi)生蟲是指蟲傷是從松茸內(nèi)部長(zhǎng)出來的，內(nèi)生蟲雖然不影響松茸的食用，但是對(duì)松茸的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的影響，這是因?yàn)橄x子在內(nèi)部吸收了不少松茸的成分，會(huì)使松茸變的松軟。最好的辦法就是把生蟲子的松茸放到?jīng)鏊锩妫偌由线m量的食鹽，讓活的蟲子先自己爬出來，再好好清洗后，用高溫徹底做熟后還是可以吃的，扔了也很可惜。

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