現(xiàn)如今，人們開始關(guān)注于食物方面的健康，隨著科學(xué)不斷的發(fā)展，在食物當(dāng)中也會添加很多的香料，這些香料所起到的作用是非常大的，因為某些食物它會需要這些香料，能夠提升本來的味道，具有一定的揮發(fā)性，但是食用香料對人體有害嗎?人們也會比較關(guān)注于食物的安全性，下面就請佰佰安全網(wǎng)為大家詳細(xì)的介紹一下。

食品中的香氣緣于多種呈香的揮發(fā)性物質(zhì)，通過人的嗅覺來感知。嗅覺是揮發(fā)性分子進(jìn)入鼻子的微粒子刺激鼻腔嗅覺神經(jīng)而產(chǎn)生的一類感覺，如魚散發(fā)的腥臭味就是以三甲胺為主要成分。人們習(xí)慣把氣味分為香味、臭味和異味;食品業(yè)界習(xí)慣根據(jù)食品的種類簡單分為水果香氣、蔬菜香氣、茶葉香氣、發(fā)酵香氣等。

人類對食品的風(fēng)味具有本能的警惕性，對不熟悉或者感覺不對的氣味和風(fēng)味常常不愿意食用，對于具有特征性很強(qiáng)、熟悉風(fēng)味的食品才會放心大膽地食用。但一些食品由于加工工藝、加工時間等限制，香味往往不足，或香味不正、香味特征性不強(qiáng)，這時候食用香料香精就派上了用場。

香料是具有一定香氣、用于調(diào)配某種香精或者增香的物質(zhì)，有的香料可以用于調(diào)制香精，有的香料也可以直接添加在食品中。常用的食用香料有肉桂、丁香、孜然籽、胡椒、八角、茴香以及其中的提取物等。

以上主要介紹的是“用在食品中的香料有什么作用”。我們了解到了這一些食品當(dāng)中所使用的香料，在整個食品當(dāng)中的添加量會比較小，但是能夠給食品帶來不同的風(fēng)味，值得注意的是，我們一定要科學(xué)的去選擇這些香料，千萬不要超量使用，這樣會對身體造成非常大的危害。想了解更多關(guān)于食品添加劑小知識以及食品安全知識方面的內(nèi)容，大家可以直接登錄佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶