潲水油，是用剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂。潲水油可用來(lái)加工成工業(yè)油脂或有機(jī)燃料，但絕不可用作食用油。雖然一般看起來(lái)比較清澈，但潲水油含有大量的細(xì)菌和毒素，一旦被人食用將對(duì)人體產(chǎn)生很大的危害。酸價(jià)可作為辨別潲水油與合格食用植物油的特征指標(biāo)，有效監(jiān)控潲水油回流到食用油市場(chǎng)，進(jìn)而防止其對(duì)人們的健康造成危害。

接下來(lái)看下鑒別潲水油的方法?

看其色澤：一般來(lái)說，質(zhì)量好的油色淺，質(zhì)量差的油則顏色深(香油除外)。凡是顏色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要買。茶油雖然也是深黑色，但它色澤亮，且氣味獨(dú)特，一聞便知?？赐该鞫龋嘿|(zhì)量好的植物油透明度高，水分、雜質(zhì)少。看沉淀物：一般來(lái)講，質(zhì)量好的油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度小。

潲水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分，人食用后會(huì)引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。據(jù)科學(xué)試驗(yàn)測(cè)定，潲水油的羰基價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。酸敗油脂對(duì)機(jī)體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，能引發(fā)癌癥，動(dòng)物長(zhǎng)期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會(huì)出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。

“潲水”，是指廚房中洗碗涮鍋水與殘羹剩飯的混合物，其中夾雜著大量的動(dòng)、植物油脂。從潲水中回收的油脂或煎炸廢棄回收油來(lái)冒充各種食用油，這就是我們生活中常提到的潲水油。

潲水油可用來(lái)加工成工業(yè)油脂或有機(jī)燃料，但絕不可用作食用油。、其主要問題是油脂高度氧化酸敗，含大量過氧化脂質(zhì)及苯并芘、烷類、黃曲霉素等致癌物質(zhì)和被污染的重金屬離子、細(xì)菌毒素或其它雜質(zhì)，因此潲水油對(duì)健康危害極大。其實(shí)，潲水油對(duì)健康更大的危害是一些一時(shí)覺察不到、反應(yīng)不出來(lái)的傷害。正因?yàn)槿绱?，人們?duì)潲水油的警惕性就很容易放松，例如經(jīng)常在外吃東西的人很少有人會(huì)對(duì)其加工食物所用的油去考究，決定其是否消費(fèi)的主要因素通常是口味與價(jià)格和便利性。正因潲水油對(duì)健康的危害具有極大的隱蔽性，我們就更應(yīng)高度警惕和提防它。潲水油最易出現(xiàn)的場(chǎng)所是流動(dòng)的油炸食品飲食攤點(diǎn)、路邊小吃店、快餐店、大排檔、個(gè)體油貨廠、小餐館、小飯店、私人承包食堂等。

“潲水油”轉(zhuǎn)化為“生物柴油”是一種新興的科技項(xiàng)目，中央電視臺(tái)等國(guó)內(nèi)外多家媒體對(duì)此作過報(bào)道?！吧锊裼汀被瘜W(xué)名稱是“脂肪酸甲酯”，它既可作為化工原料也可作為汽車燃料，使用它的車輛尾氣排放比使用礦物柴油更具環(huán)保功能。每100噸“潲水油”可轉(zhuǎn)化為約90噸“生物柴油”，且技術(shù)趨于成熟，在生產(chǎn)中不產(chǎn)生任何有害物。

采用統(tǒng)一的回收車輛將回收的潲水倒入一級(jí)凈化池，加熱至80度，將殘?jiān)〕觯賹⒂退旌衔锍槿攵?jí)凈化池，加熱至100度，沉淀一定時(shí)間后，進(jìn)入三級(jí)凈化池，經(jīng)多次沉淀凈化后即產(chǎn)生工業(yè)用油脂，可集中外銷。針對(duì)加工過程中產(chǎn)生的廢水，經(jīng)隔油、沉淀采用漂白粉消毒后，排入步步高屠宰場(chǎng)污水處理中心。沉淀產(chǎn)生的廢渣經(jīng)壓濾粉碎后可作肥料;回收的潲水油經(jīng)油水分離器后，基本可達(dá)工業(yè)用油脂標(biāo)準(zhǔn)，不需重新進(jìn)行加工處理。通過以上途經(jīng)，可最大限度實(shí)現(xiàn)潲水油無(wú)害化處理。