土豆發(fā)芽了還能吃嗎？

1、土豆發(fā)芽以后還能吃，但不提倡食用，因?yàn)橥炼乖诎l(fā)芽以后會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，如果人體吸收過多的龍葵素，就會(huì)出現(xiàn)明顯中毒反應(yīng)。但人體少量攝入龍葵素身體并不會(huì)出現(xiàn)明顯不適，這也是人們吃了發(fā)芽土豆以后不會(huì)中毒的主要原因。

2、發(fā)芽的土豆雖然可以吃，但是人們吃了以后有中毒的危險(xiǎn)，特別是那些發(fā)芽的土豆，在沒有去掉它的芽和它的變綠部分時(shí)，中毒幾率會(huì)特別高。不過土豆在發(fā)芽以后人們把它發(fā)出的嫩芽挖掉，然后再去掉土豆的皮兒，還可以繼續(xù)烹調(diào)食用，但這樣的土豆已經(jīng)出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)流失，人們?cè)谑秤靡院笠参詹坏綉?yīng)有的營(yíng)養(yǎng)。

土豆發(fā)芽了怎么辦？

發(fā)芽的土豆只能扔掉不可以食用，如果土豆一旦發(fā)芽變綠的時(shí)候，就會(huì)有大量的龍葵堿生成，會(huì)導(dǎo)致龍葵堿的含量超出正常食用的范圍，食用后很容易引起食物中毒。

龍葵堿它是一種對(duì)冷、熱都較穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除干凈。

土豆在一定的溫度和濕度條件下，頂芽和葉芽很容易萌發(fā)發(fā)芽時(shí)，在出芽的部位會(huì)產(chǎn)生很多霉，經(jīng)過這些酶的作用，塊鏡中儲(chǔ)存的物質(zhì)會(huì)被分解，誰(shuí)知轉(zhuǎn)變成供氧芽生長(zhǎng)的物質(zhì)。

而在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的過程中，會(huì)產(chǎn)生一種龍葵素的毒素，當(dāng)這種毒素進(jìn)入人體后，可能會(huì)造成我們惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)造成心臟和呼吸器官麻痹，甚至導(dǎo)致死亡。所以，都說發(fā)芽的土豆不能吃。

土豆怎樣保存不發(fā)芽呢？

1、在存放土豆的袋子里面放一只蘋果，然后把袋口扎緊就行了這是因?yàn)?，蘋果會(huì)散發(fā)出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩?fù)炼沟摹鞍l(fā)育”。就這么簡(jiǎn)單!

2、用保鮮袋扎起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長(zhǎng)芽。

3、土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠(yuǎn)點(diǎn)。

家庭存放土豆應(yīng)做到以下“六忌”：

1、忌水多。收獲前7天要停止?jié)菜詼p少含水量，促使薯皮老化，以利于及早進(jìn)入休眠和減少病害。

2、忌暴曬。有些人為了晾干皮在太陽(yáng)下暴曬，結(jié)果使喜涼的果實(shí)變質(zhì)霉?fàn)€或土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風(fēng)處晾曬。最后應(yīng)把土豆用通氣的袋子裝起來放在干燥處。

3、忌潮濕。土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會(huì)霉?fàn)€。應(yīng)放在屋角的沙子上。

吃發(fā)芽土豆的危害：

1、在日常生活中，建議大家最好不要吃那些發(fā)芽的土豆，特別是它表面顏色變綠多個(gè)部發(fā)發(fā)芽以后就更不能吃，因?yàn)橥炼乖诒砻骖伾兙G和長(zhǎng)出嫩芽以后，就會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，這種物質(zhì)也就茄堿，它進(jìn)入人體以后會(huì)讓人體出現(xiàn)食物中毒，而且會(huì)讓人們的舌頭發(fā)麻口內(nèi)痛癢，對(duì)身體健康十分不利。

2、土豆本身不帶有毒性，但它在發(fā)芽以后，卻會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的毒性物質(zhì)，如果人們大量使用這些發(fā)芽的土豆，就會(huì)讓人體吸收過多的毒性成分，會(huì)導(dǎo)致食物中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐和腹瀉，以及腹痛等多種不良癥狀，還會(huì)導(dǎo)致患者身體脫水或發(fā)高燒，以及呼吸困難，也曾經(jīng)有人因此失去了自己寶貴的生命。