邊角料食品熱賣，對于正規(guī)食品企業(yè)來講，自然是“開源節(jié)流”的利好。但同時也對商家的品控提出了更高的要求。不能因為邊角料是“廢物利用”，就在產(chǎn)品質(zhì)量、保存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)上打馬虎眼。邊角料食品雖然不是正裝產(chǎn)品，也是企業(yè)形象的體現(xiàn)。品相可以打折、價格可以打折，但是質(zhì)量絕不能打折扣。

邊角料食品，一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料。品相自然不講究，但勝在價格普遍較低。這類食品走紅，一來說明“節(jié)約為榮、浪費可恥”的意識深入人心；二來也體現(xiàn)出年輕消費者的消費心態(tài)產(chǎn)生了變化，精打細(xì)算、追求高性價比，成為消費潮流。

據(jù)媒體報道，邊角料食品近來受到了部分年輕消費者的追捧。面包邊、餅干碎、火腿腸頭、牛排邊角料、肉脯邊角料……這些五花八門的食品，在“網(wǎng)紅推薦”、“性價比高”、“促銷虧本甩賣”、“撿漏”等廣告語的“加持”下，賣得非常紅火，成為繼“臨期食品”之后的新一代“省錢寶藏”。

邊角料食品價格普遍便宜，因此試錯成本低。又因為線上線下銷售渠道尚未形成嚴(yán)格的監(jiān)管，消費者在上當(dāng)受騙后，難以維權(quán)甚至是懶得維權(quán)。這無形中更助長了一些不法商家掛著邊角料食品的幌子銷售黑心產(chǎn)品?！芭R期食品”火出圈，就已經(jīng)出現(xiàn)不少假冒偽劣產(chǎn)品混跡其中，更因質(zhì)量監(jiān)管、鑒定的難度大，讓不少消費者喪失了消費信心。確保消費者的消費權(quán)益，邊角料食品的質(zhì)量安全不能成為監(jiān)管的“邊角地帶”。

邊角料食品看似有著“質(zhì)優(yōu)價廉”的“天然屬性”，但據(jù)記者調(diào)查，其中也有套路甚至陷阱，必須引起消費者和監(jiān)管部門的注意。比如一些“邊角料食品”品相差，質(zhì)量更差，不僅沒有產(chǎn)地、企業(yè)標(biāo)識，連產(chǎn)品保質(zhì)期也沒有。更應(yīng)該警惕的是，一些“邊角料食品”，口味和用料與正裝產(chǎn)品差別很大，比如有消費者在“豬肉脯碎片”中吃出了雞肉、鴨肉，有消費者購買的“進(jìn)口牛排碎肉”，變色、變質(zhì)。究竟是正規(guī)食品企業(yè)出售邊角料來回收成本，還是一些不法商家將報廢下架食品改頭換面出售牟利，消費者在購買時著實難以分清。

有業(yè)內(nèi)人士建議，能從線下買，盡量不從線上淘，不然成了“開盲盒”；盡量去正品店鋪購買；正品食品有的外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期等內(nèi)容，作為散裝食品的邊角料缺一不可；有部分食品邊角料，例如肉脯，可能是由不同批次的碎肉二次加工而成，消費者很難追溯其加工過程，購買需謹(jǐn)慎。

目前，我國對于食品邊角料本身并沒有對應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)管理體系規(guī)范，不少食品邊角料處于灰色地帶。正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)很少單獨為邊角料提供預(yù)包裝進(jìn)行售賣，一些食品邊角料為下級渠道商或者下游廠家生產(chǎn)銷售，食品安全和質(zhì)量很難得到保障。

有專家表示，食品邊角料被市場接受，能夠減輕一部分人生活壓力，也能減少一些餐飲浪費，一定程度上傳播了“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚。但對于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營食品邊角料，不能放任野蠻無序，監(jiān)管方面要督促嚴(yán)格按法律法規(guī)銷售食品，廓清模糊地帶；相應(yīng)加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，建立食品邊角料線上銷售許可制度以及產(chǎn)品溯源制度，落實好食品包裝管理規(guī)定，讓食品邊角料的流通規(guī)范可控。

事實上，食品生產(chǎn)加工企業(yè)為了控制成本，都會盡量減少“邊角料”的產(chǎn)生。然而，市場上充斥著大量的食品“邊角料”，很多是打著“邊角料”旗號售賣的大量批發(fā)、大包裝的食品或零食，甚至是混入過期食品的“問題食品”或沒有食品合格證的“三無產(chǎn)品”，食品安全風(fēng)險不容小覷。值得注意的是，即使是正規(guī)廠家出品的食品“邊角料”，如果改變了包裝、儲存、運輸?shù)确绞?，也可能影響原來的保質(zhì)期，增加變質(zhì)風(fēng)險。因此食品“邊角料”絕不能成為監(jiān)管的“邊角地帶”。

確?！斑吔橇稀钡氖称钒踩?，還需進(jìn)一步織牢監(jiān)管網(wǎng)。目前，對食品“邊角料”并沒有針對性的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)管理規(guī)范。應(yīng)鼓勵行業(yè)協(xié)會聯(lián)合龍頭企業(yè)制定快速適應(yīng)市場需求的相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范正規(guī)食品“邊角料”的加工、包裝和銷售。與此同時，加強(qiáng)對食品“邊角料”的監(jiān)管，比如增加重點品類的抽檢。對問題食品“邊角料”，監(jiān)管部門要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)和安全關(guān)，要采取“零容忍”的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)一起嚴(yán)處一起，讓不法廠商付出應(yīng)有代價。

對商家來說，能把“邊角料食品”打折銷售也能減少損失和浪費；而對消費者而言，能買到這種打折的“邊角料食品”也很劃算。可以說，這對買賣雙方都是一種“雙贏”消費者選擇購買“邊角料”食品，主要為物美價廉，既能省錢，又能滿足食食用要。不過，價格可以優(yōu)惠，但食品質(zhì)量卻不能打折。買賣雙方都要為身體健康負(fù)責(zé)，把守住食品安全底線作為第一要務(wù)。

“邊角料”食品雖說價格很吸引人，但切不可一葉障目，其中可能存在的食品安全隱患更不能忽視。在選擇此類食品時，要充分了解其生產(chǎn)原料、保質(zhì)期限、標(biāo)簽標(biāo)標(biāo)識儲存環(huán)境等食品安全基本要素，并在正規(guī)渠道謹(jǐn)慎購買。畢竟，有些在售的“邊角料”食品并沒有像宣傳中那樣物有所值，還有的包裝簡單隨意，甚至存在無明確正規(guī)的產(chǎn)品說明，生產(chǎn)源頭虛實難辨，不按照食品貯藏規(guī)定保存等問題，其衛(wèi)生與安全情況都值得高度關(guān)注。