動物性食物中毒就是食用了帶有病菌的動物所造成的， 下面佰佰安全網(wǎng)為大家介紹動物性食物中毒有哪些種類有哪些。

常見的動物性食物中毒多由“三腺”引起，即誤食動物的甲狀腺、腎上腺、病變的淋巴結(jié)引起，其中又以誤食動物的甲狀腺最為多見。這些衛(wèi)生部門明令禁止食用的東西，由于少數(shù)屠宰人員在加工時不慎未將“三腺”剔除干凈，以至混入下腳料中被低價出售。一旦誤食，可引發(fā)食物中毒。

甲狀腺：甲狀腺是一種內(nèi)分泌腺，可以分泌激素促進機體的新陳代謝和正常發(fā)育。誤食各種動物甲狀腺均可引起中毒，臨床上以誤服豬甲狀腺中毒者最為多見，主要中毒原因是屠宰時未將動物甲狀腺剔除所至。

除了甲狀腺外，專家特別提醒動物的腎上腺、病變的淋巴結(jié)(與甲狀腺一起常稱為“三腺”)因其含有毒素或病原微生物，誤食后可引起食物中毒，所以在屠宰后必須要摘除。

腎上腺：動物的腎上腺俗稱“小腰子”，位于兩側(cè)腎臟的前方，呈褐色，腎上腺外面包著一層白色的纖維膜。腎上腺皮質(zhì)激素可使人體內(nèi)水鹽代謝發(fā)生障礙，引起血壓升高，肌肉無力，促進脂肪的分解和重新分布;腎上腺中還含有腎上腺髓質(zhì)激素，可使人全身血管收縮，心跳加快，促使糖原分解，引起血糖升高。

病變淋巴結(jié)：動物的淋巴結(jié)分布于牲畜的全身(包括內(nèi)臟、器官)，為灰白色，如果出現(xiàn)充血、出血、腫脹、炎癥等，說明已發(fā)生病變。以豬為例，其全身約有淋巴結(jié)190多個，其主要生理機能是，參與機體細(xì)胞免疫反應(yīng)，還能對侵入機體的微生物(細(xì)菌、病毒等)毒素及其他異物，具有過濾、和吞噬作用。當(dāng)細(xì)菌、病毒、毒物侵入畜體后，淋巴結(jié)呈現(xiàn)出不同的病理變化，如充血、出血、腫脹等。因而病變的淋巴結(jié)內(nèi)往往聚集著較多的細(xì)菌和病毒，食之容易感染疾病，所以病變淋巴結(jié)應(yīng)予廢棄，不可作食用。

動物性細(xì)菌中毒也是不能忽視的，也是比較危險的，我們在平時要多總結(jié)動物性食物中毒有哪些癥狀，這些可以幫助我們在平時生活中認(rèn)識什么是動物性食物中毒，想了解更多的食物中毒安全知識請到佰佰安全網(wǎng)。我們?yōu)槟憬鉀Q各種生活中的難題。

責(zé)任編輯:何顯搶