據(jù)小編了解，帶有苦味的螃蟹不能吃。因為螃蟹帶有的苦味成分無論是污染物、藥物以及螃蟹糞便，對人體來說都有較大的危害，不適合食用。

螃蟹怎么做不苦

1、購買正規(guī)養(yǎng)殖的螃蟹：選購正規(guī)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的螃蟹，最好是能自己看見養(yǎng)殖基地的那種，養(yǎng)殖基地在湖水中，水質(zhì)有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。

2、盡量多養(yǎng)幾天：買回來的螃蟹不知道是不是正規(guī)養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的，這種螃蟹最好是放在家里用清水多養(yǎng)幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內(nèi)的有害物質(zhì)全排出后再食用，也不會有苦味。

一、螃蟹太嫩

螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結，比較稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚實，食用感受不好，而且做熟之后外觀也不黃，看起來比較淡。

二、臟東西未排凈

螃蟹是生活在淺灘上面的，螃蟹里面有大量的臟東西，買回來之后要在家里面養(yǎng)兩天，等螃蟹肚子里的臟東西都排干凈后再進行烹飪，這樣做出來的螃蟹才不會苦。

三、病蟹

病蟹的口感是苦的，蟹黃也是松的，選購的時候要注意避開病蟹，病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點，或者螃蟹爬行較慢，身體部件多處受損，不建議食用(死蟹也不宜食用)。

原因一：水質(zhì)太差

目前國內(nèi)螃蟹價格十分昂貴，使得養(yǎng)殖螃蟹可牟取暴利，很多農(nóng)民將原來的水田改成了螃蟹養(yǎng)殖基地，水田的水流通很慢，水質(zhì)也很差，這樣養(yǎng)殖出來的螃蟹受到了比較嚴重的污染，身體內(nèi)自然會富集很多有害物質(zhì)，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。

原因二：凈養(yǎng)時間不夠

螃蟹在購買回來之后都需要放在干凈的水中進行為期至少兩天的排泄，這段時間里，螃蟹沒有進食，體內(nèi)的污漬就會全部排出干凈，若是養(yǎng)的時間過短，螃蟹沒有養(yǎng)凈，食用時自然也會帶有苦味。

原因三：藥物原因

螃蟹、泥鰍、鱔魚、甲魚等養(yǎng)殖時使用藥物是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)的公開秘密，鱔魚、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質(zhì)影響比較大，還需要使用其他的藥物來控制其生長周期和死亡率，若是這些藥物沒有排干凈就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。

方法1、及時催吐

如果吃到發(fā)苦的大閘蟹，建議直接丟棄，畢竟吃大閘蟹是為了一個“鮮”。但是如果已經(jīng)吃下去了，由于可能吃下去的是不新鮮的大閘蟹，可能會引起組胺中毒，建議在吃大閘蟹后的半小時內(nèi)及時催吐。

催吐最好在專業(yè)人士或者醫(yī)生的指導下進行,具體做法：用勺柄或者壓舌板觸碰到咽喉的后壁，也可以直接用手，引起嘔吐的反應，將胃內(nèi)的螃蟹肉等食物嘔吐出來。

方法2、吃VC片

吃進去的發(fā)苦變質(zhì)的大閘蟹，可能會腐敗產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，而在這之后可以口服維生素C，能夠緩解組胺中毒癥狀。

一般VC的服用量，建議按照藥品說明書中的最大限度來吃，期間要多喝水。

方法3、情況嚴重就醫(yī)治療

在催吐、吃了VC之后，可以先在一個周圍有親人朋友的地方待著，觀察是否出現(xiàn)不適癥狀。