一、準(zhǔn)備一盆清水，水里加鹽，目的是去除豬板油的異味，然后抓一把面粉，面粉有很好的粘附性，可以把豬板油表面的灰塵雜質(zhì)去除干凈，一定要多清洗幾遍。
二、洗凈的豬板油切成3~4厘米的小塊，豬板油盡量切小一點，出油更快更多，鍋內(nèi)加入1碗水，加水的目的是為了受熱均勻，防止豬板油突然受熱而變焦，加水后熬制的豬油會更香更白，然后加入蔥段，主要目的是去腥增香，然后放入豬板油，開大火煮沸，這種方法就是水熬，雖然耗時長，但是易操作，適合于新手。
三、水開時就打開鍋蓋，轉(zhuǎn)成小火開始慢慢熬制，當(dāng)水慢慢熬干，聽到滋啦滋啦的聲響，就開始出油了，這時一定要不停地翻動，以免熬糊了，影響口感味道和顏色。
四、當(dāng)熬出的“油嗞啦”開始慢慢變黃，我們加入一點鹽進去，加鹽的目的為了去除豬油的腥味和增加豬油的保存期；倒入適量的白砂糖，目的是熬出的油不僅味美而且色澤也變白，保質(zhì)期也會因此而延長，繼續(xù)不停地翻動，直至“油嗞啦”完全被熬干，豬油就熬得差不多了。
1、潤腸通便，因為豬油較潤滑，使它有一定的潤腸通便的功效，對于一些長期便秘的朋友來說，適量吃豬油能夠緩解便秘。
2、保護視力，豬油中含有維生素A，能夠保護眼睛的視力。將豬油與深色蔬菜一起炒著吃，也有利于胡蘿卜素的吸收，適量攝入胡蘿卜素能夠維持視紫紅質(zhì)的平衡，避免因為缺乏維生素A而出現(xiàn)夜盲癥。
3、補虛，對于一些體質(zhì)虛弱的朋友來說，吃豬油能夠起到滋陰補腎的作用。同時豬油能夠滋養(yǎng)五臟，對于胃、肺的滋養(yǎng)作用更好，適量吃豬油有助于消化、開胃，所以食欲不振的朋友可以適量吃豬油。
4、解毒，適當(dāng)食用豬油有解毒的功效，比如硫磺毒、地膽毒等都可以通過吃豬油來解除。消瘦的人可以適量吃豬油炒菜來改善體型。
5、護膚，適量吃豬油還可以讓人的皮膚更加光滑細(xì)膩、富有彈性。中醫(yī)認(rèn)為皮膚的好壞與肺脫不了關(guān)系，而豬油有滋養(yǎng)潤燥、補肺的功效，所以吃豬油可以間接保養(yǎng)皮膚和毛發(fā)。
1、冠心病患者：忌甜食、咸食、高脂肪制品，豬油、牛油、羊油、雞油、黃油、奶油、動物腦、肝等及蛋黃、巧克力、墨魚、魷魚、貝類、魚子等都盡量不要吃。
2、高血脂患者：多數(shù)動物油中飽和脂肪酸的含量較高，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，因此高脂血癥患者宜食用植物油。烹調(diào)的時候盡量不用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、芝麻油、大豆油。
3、肥胖癥患者：少吃豬油、肥肉、花生、甘薯、糖果、糕餅、酒類、甜食、油炸食品等高熱量、高脂肪、高蛋白、高糖食品。
4、小腸癌患者：進行手術(shù)后應(yīng)以易消化食物為主，少吃或不吃富含脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油、牛油、肥肉、動物內(nèi)臟等。
5、糖尿病患者：因為糖尿病患者經(jīng)常伴有肥胖，而油脂熱量高，多吃不利于體重的控制。所以糖尿病患者在油脂選擇方面應(yīng)避免食用動物性油脂，如豬油、牛油、羊油等，以免給心血管帶來負(fù)擔(dān)。
豬油有升高血膽固醇濃度，損害心血管系統(tǒng)，不利于消化，加重肥胖等危害。豬油是我國傳統(tǒng)的食用油，現(xiàn)代吃豬油的人越來越少，大家也都知道經(jīng)常吃豬油不是健康的飲食習(xí)慣。
其實健康人群偶爾少量吃豬油還是可以的，但經(jīng)常吃豬油，或大量吃豬油對心血管系統(tǒng)有很多害處。豬油主要由飽和脂肪酸構(gòu)成，經(jīng)?；蜻^量攝入豬油，會讓血液膽固醇濃度升高，高膽固醇血癥能造成動脈內(nèi)膜損傷、發(fā)生或加重動脈粥樣硬化等，尤其不利于高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化患者控制病情。
此外吃豬油太多容易導(dǎo)致消化不良，所以建議平時不要用豬油作為主要食用油，可多用芝麻油、花生油、菜籽油、亞麻籽油等植物油作為主要食用油，豬油僅可偶爾少量食用。冠心病、高血壓、高脂血癥、糖尿病患者不建議吃豬油。豬油中除了含有大量飽和脂肪，其他人體所需營養(yǎng)素含量很低，所以營養(yǎng)價值很低。豬油屬于高能量食物，肥胖及需要減脂者更不宜吃豬油。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。
豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時，加進一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。
蒸饅頭的發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。鐵鍋洗凈擦干，再涂點動物油抹勻，可防止生銹。不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。可以當(dāng)作潤唇膏。北方寒冷的冬天，氣溫零下15度以下，一般的面油基本上沒有用處,將豬油融化涂在臉上，冷風(fēng)吹硬了之后有極好的隔溫效果，而且也不會有戴面具的感覺。
