轉(zhuǎn)基因水稻的食品安全性也是我們最應(yīng)該關(guān)注的問(wèn)題之一，只有確保它的安全，大面積的商業(yè)性種植才有意義。

1、外源基因的毒性 轉(zhuǎn)基因水稻中的外源基因包括兩大類，目的基因和標(biāo)記基因。水稻重要就較多的目的基因有除草劑抗性基因，抗蟲(chóng)害抗性基因及品質(zhì)改良基因等。雖然這些基因并非原來(lái)親本水稻所有，有些甚至來(lái)自不同類，種或?qū)俚钠渌?，但是所有生物體的DNA都是由4種堿基組成，且從水稻細(xì)胞中釋放出來(lái)后很快就會(huì)被降解成小片段，因此轉(zhuǎn)基因水稻中的外源DNA，在進(jìn)入腸道微生物所處的小腸，盲腸及結(jié)腸前已被降解。此外，轉(zhuǎn)基因食品中的外源基因的含量很小，目前尚未發(fā)現(xiàn)有消化系統(tǒng)中的植物DNA轉(zhuǎn)移至腸道微生物的現(xiàn)象。因此，轉(zhuǎn)基因水稻中的外源基因不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生直接的毒害作用。

轉(zhuǎn)基因水稻，是指通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)將不同品種水稻或近緣物種的抗蟲(chóng)基因、抗病基因等導(dǎo)入某種水稻基因組內(nèi)培育出的水稻品種。如:BT63轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)水稻等。目前國(guó)內(nèi)暫無(wú)轉(zhuǎn)基因水稻品種上市，

轉(zhuǎn)基因稻米的商業(yè)化之爭(zhēng)，正掀動(dòng)著一場(chǎng)波瀾。2009年8月，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)水稻“華恢1號(hào)”和“Bt汕優(yōu)63”的生產(chǎn)應(yīng)用安全證書;同年10月，“華恢1號(hào)”和“Bt汕優(yōu)63”出現(xiàn)在中國(guó)生物安全網(wǎng)公布的《2009年第二批農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書批準(zhǔn)清單》中，引來(lái)專業(yè)人士及民間組織的激烈爭(zhēng)辯。

有的人問(wèn)到轉(zhuǎn)基因水稻能吃嗎?通過(guò)轉(zhuǎn)基因的物種實(shí)際已經(jīng)不再是原來(lái)的物種，通過(guò)人類對(duì)物種的基因排列進(jìn)行干預(yù)，甚至是重組排列，的出來(lái)的新的產(chǎn)物，它的外表像原來(lái)的的本體，但實(shí)質(zhì)已經(jīng)改變，在國(guó)外對(duì)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的爭(zhēng)議很大，有科學(xué)家認(rèn)為轉(zhuǎn)基因的作物可能會(huì)引起人類或者是其他動(dòng)物的基因突變，所以是競(jìng)爭(zhēng)食用和進(jìn)口轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的，在發(fā)展中國(guó)家，為了能解覺(jué)人口吃飯問(wèn)題，所以還是讓這些高產(chǎn)的未知物進(jìn)到人類的嘴里。

轉(zhuǎn)基因水稻

轉(zhuǎn)基因水稻，是指通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)將不同品種水稻或近緣物種的抗蟲(chóng)基因、抗病基因等導(dǎo)入某種水稻基因組內(nèi)培育出的水稻品種。如:BT63轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)水稻等。

雜交水稻

雜交水稻(hybrid rice)指選用兩個(gè)在遺傳上有一定差異，同時(shí)它們的優(yōu)良性狀又能互補(bǔ)的水稻品種，進(jìn)行雜交，生產(chǎn)具有雜種優(yōu)勢(shì)的第一代雜交種，用于生產(chǎn)，這就是雜交水稻。雜種優(yōu)勢(shì)是生物界普遍現(xiàn)象，利用雜種優(yōu)勢(shì)提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)的主要成就之一。

雜種優(yōu)勢(shì)是生物界的普遍現(xiàn)象，利用雜種優(yōu)勢(shì)來(lái)提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)的主要成就之一。選用兩個(gè)在遺傳上有一定差異，同時(shí)它們的優(yōu)良性狀又能互補(bǔ)的水稻品種，進(jìn)行雜交，生產(chǎn)具有雜種優(yōu)勢(shì)的第一代雜交種，用于生產(chǎn)，這就是雜交水稻。

1 、據(jù)報(bào)道，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有些轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品可能含有有毒物質(zhì)和過(guò)敏源，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響，嚴(yán)重的甚至可以致癌或?qū)е履承┻z傳疾病。盡管到目前為止還沒(méi)有有說(shuō)服力的研究報(bào)告表明這些改良品種有毒，但一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。這種毒素的積累是個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的過(guò)程，但它確實(shí)可能正在進(jìn)行中，因此目前誰(shuí)也不能確保這些改良品種沒(méi)有毒。英國(guó)科學(xué)家普斯陶教授的研究報(bào)告說(shuō)，經(jīng)過(guò)基因改造的馬鈴薯對(duì)實(shí)驗(yàn)老鼠的肝、胃和免疫系統(tǒng)都會(huì)造成傷害。雖然他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果有待于進(jìn)一步證實(shí)，但仍可提示人們轉(zhuǎn)基因食品可能有損于人類的健康。其次是過(guò)敏反應(yīng)問(wèn)題，對(duì)于1種食物過(guò)敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)1種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏，原因就在于這種食品中含有了導(dǎo)致過(guò)敏的蛋白質(zhì)。例如科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，那么，以前吃玉米過(guò)敏的人就可能對(duì)核桃、小麥和貝類食品過(guò)敏。

轉(zhuǎn)基因水稻，是指通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)將不同品種水稻或近緣物種的抗蟲(chóng)基因、抗病基因等導(dǎo)入某種水稻基因組內(nèi)培育出的水稻品種。如:BT63轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)水稻等。轉(zhuǎn)基因水稻的研究開(kāi)始于20世紀(jì)后期。至21世紀(jì)初期，學(xué)術(shù)界對(duì)轉(zhuǎn)基因水稻研究的必要性及商業(yè)化一直存在爭(zhēng)議。

轉(zhuǎn)基因水稻和雜交水稻是一樣的，沒(méi)有什么區(qū)別的，據(jù)說(shuō)轉(zhuǎn)基因水稻的產(chǎn)量高，但是現(xiàn)在中國(guó)目前還沒(méi)有商業(yè)化的種植這種轉(zhuǎn)基因水稻，沒(méi)有列入國(guó)家消費(fèi)產(chǎn)品中，所以消費(fèi)者們不需要太過(guò)于擔(dān)心。

有的人疑問(wèn)轉(zhuǎn)基因水稻能吃嗎?其實(shí)大量的科學(xué)研究表明轉(zhuǎn)基因作物是可以安全食用的。林擁軍曾表示，食品與藥品不同，上市前無(wú)需做人體實(shí)驗(yàn)，但他自己從1999年來(lái)已連續(xù)14年吃轉(zhuǎn)基因大米，至今身體無(wú)恙。