轉(zhuǎn)基因水稻的食品安全性也是我們最應(yīng)該關(guān)注的問題之一，只有確保它的安全，大面積的商業(yè)性種植才有意義。

1、外源基因的毒性 轉(zhuǎn)基因水稻中的外源基因包括兩大類，目的基因和標記基因。水稻重要就較多的目的基因有除草劑抗性基因，抗蟲害抗性基因及品質(zhì)改良基因等。雖然這些基因并非原來親本水稻所有，有些甚至來自不同類，種或?qū)俚钠渌?，但是所有生物體的DNA都是由4種堿基組成，且從水稻細胞中釋放出來后很快就會被降解成小片段，因此轉(zhuǎn)基因水稻中的外源DNA，在進入腸道微生物所處的小腸，盲腸及結(jié)腸前已被降解。此外，轉(zhuǎn)基因食品中的外源基因的含量很小，目前尚未發(fā)現(xiàn)有消化系統(tǒng)中的植物DNA轉(zhuǎn)移至腸道微生物的現(xiàn)象。因此，轉(zhuǎn)基因水稻中的外源基因不會對人體產(chǎn)生直接的毒害作用。

轉(zhuǎn)基因水稻，是指通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)將不同品種水稻或近緣物種的抗蟲基因、抗病基因等導(dǎo)入某種水稻基因組內(nèi)培育出的水稻品種。如:BT63轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻等。目前國內(nèi)暫無轉(zhuǎn)基因水稻品種上市，

轉(zhuǎn)基因稻米的商業(yè)化之爭，正掀動著一場波瀾。2009年8月，農(nóng)業(yè)部批準了轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻“華恢1號”和“Bt汕優(yōu)63”的生產(chǎn)應(yīng)用安全證書;同年10月，“華恢1號”和“Bt汕優(yōu)63”出現(xiàn)在中國生物安全網(wǎng)公布的《2009年第二批農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書批準清單》中，引來專業(yè)人士及民間組織的激烈爭辯。

有的人問到轉(zhuǎn)基因水稻能吃嗎?通過轉(zhuǎn)基因的物種實際已經(jīng)不再是原來的物種，通過人類對物種的基因排列進行干預(yù)，甚至是重組排列，的出來的新的產(chǎn)物，它的外表像原來的的本體，但實質(zhì)已經(jīng)改變，在國外對轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的爭議很大，有科學家認為轉(zhuǎn)基因的作物可能會引起人類或者是其他動物的基因突變，所以是競爭食用和進口轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的，在發(fā)展中國家，為了能解覺人口吃飯問題，所以還是讓這些高產(chǎn)的未知物進到人類的嘴里。

轉(zhuǎn)基因水稻

轉(zhuǎn)基因水稻，是指通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)將不同品種水稻或近緣物種的抗蟲基因、抗病基因等導(dǎo)入某種水稻基因組內(nèi)培育出的水稻品種。如:BT63轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻等。

雜交水稻

雜交水稻(hybrid rice)指選用兩個在遺傳上有一定差異，同時它們的優(yōu)良性狀又能互補的水稻品種，進行雜交，生產(chǎn)具有雜種優(yōu)勢的第一代雜交種，用于生產(chǎn)，這就是雜交水稻。雜種優(yōu)勢是生物界普遍現(xiàn)象，利用雜種優(yōu)勢提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學的主要成就之一。

雜種優(yōu)勢是生物界的普遍現(xiàn)象，利用雜種優(yōu)勢來提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學的主要成就之一。選用兩個在遺傳上有一定差異，同時它們的優(yōu)良性狀又能互補的水稻品種，進行雜交，生產(chǎn)具有雜種優(yōu)勢的第一代雜交種，用于生產(chǎn)，這就是雜交水稻。

1 、據(jù)報道，科學家研究發(fā)現(xiàn)，有些轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品可能含有有毒物質(zhì)和過敏源，會對人體健康產(chǎn)生不利影響，嚴重的甚至可以致癌或?qū)е履承┻z傳疾病。盡管到目前為止還沒有有說服力的研究報告表明這些改良品種有毒，但一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。這種毒素的積累是個相當長的過程，但它確實可能正在進行中，因此目前誰也不能確保這些改良品種沒有毒。英國科學家普斯陶教授的研究報告說，經(jīng)過基因改造的馬鈴薯對實驗老鼠的肝、胃和免疫系統(tǒng)都會造成傷害。雖然他的實驗結(jié)果有待于進一步證實，但仍可提示人們轉(zhuǎn)基因食品可能有損于人類的健康。其次是過敏反應(yīng)問題，對于1種食物過敏的人有時還會對1種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，原因就在于這種食品中含有了導(dǎo)致過敏的蛋白質(zhì)。例如科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對核桃、小麥和貝類食品過敏。

轉(zhuǎn)基因水稻，是指通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)將不同品種水稻或近緣物種的抗蟲基因、抗病基因等導(dǎo)入某種水稻基因組內(nèi)培育出的水稻品種。如:BT63轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻等。轉(zhuǎn)基因水稻的研究開始于20世紀后期。至21世紀初期，學術(shù)界對轉(zhuǎn)基因水稻研究的必要性及商業(yè)化一直存在爭議。

轉(zhuǎn)基因水稻和雜交水稻是一樣的，沒有什么區(qū)別的，據(jù)說轉(zhuǎn)基因水稻的產(chǎn)量高，但是現(xiàn)在中國目前還沒有商業(yè)化的種植這種轉(zhuǎn)基因水稻，沒有列入國家消費產(chǎn)品中，所以消費者們不需要太過于擔心。

有的人疑問轉(zhuǎn)基因水稻能吃嗎?其實大量的科學研究表明轉(zhuǎn)基因作物是可以安全食用的。林擁軍曾表示，食品與藥品不同，上市前無需做人體實驗，但他自己從1999年來已連續(xù)14年吃轉(zhuǎn)基因大米，至今身體無恙。