由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過程不使用化學(xué)合成物質(zhì)，因此，有機(jī)食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低，但是過分強(qiáng)調(diào)其無污染的特性，會導(dǎo)致人們只重視對終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機(jī)食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制的宗旨。

有機(jī)食品更健康、更安全、更有營養(yǎng)的說法，缺乏科學(xué)證據(jù)。如果想要討論有機(jī)食品和普通食品的優(yōu)劣，必須給定具體的條件，明晰的界限，遵循個案分析的原則，才能得出有意義的結(jié)論。

在這種情況下，有機(jī)食品有可能更安全，也有可能更危險。有機(jī)食品不用農(nóng)藥和殺蟲劑，減少了使用者誤服的幾率。但是，有機(jī)農(nóng)田對蟲害控制較差，植物被咬傷以后可以分泌對人體有害的毒素，也更容易被霉菌等微生物感染，這些微生物也可以分泌毒素(比如黃曲霉素和伏馬毒素)。有研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)牛奶中黃曲霉素出現(xiàn)的概率比傳統(tǒng)牛奶要大(Ghidini, S, et al. 2005. Comparison of contaminant and residue levels in organic and conventional milk and meat products from Northern Italy. Food Additives and Contaminants 22(1):9-14.)

有機(jī)食品的安全性也是其受到廣泛關(guān)注的重要領(lǐng)域，主要在農(nóng)藥殘留、重金屬殘留以及細(xì)菌污染三個方面。

農(nóng)藥殘留

眾所周知，大量接觸農(nóng)藥很可能導(dǎo)致嚴(yán)重的后果，偶爾攝入高毒性農(nóng)藥也可能導(dǎo)致急性中毒，但是正常情況下食物中的農(nóng)藥殘留量是很小的，相對于日常生活中食物中天然含有的以及日常接觸的合成化學(xué)品，食物中合成農(nóng)藥殘留的量極小。一般認(rèn)為農(nóng)藥殘留在符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的情況下都是安全的，傳統(tǒng)食品與有機(jī)食品中的農(nóng)藥殘留在極低水平上絕對值的數(shù)倍差異很難說會有多大的影響，也沒有任何證據(jù)顯示食用有機(jī)種植的食物相比于傳統(tǒng)耕作方式能夠降低患癌癥的風(fēng)險。

重金屬殘留

有研究顯示有機(jī)種植的谷物中可能含有較低濃度的鎘，有機(jī)飼養(yǎng)的雞砷含量也更低。

20年前， 99%的人都在吃有機(jī)食品，而現(xiàn)在，中國只有不到1%的人在吃有機(jī)食品。不是不想吃，而是吃不到。是的，世界上本沒有有機(jī)食品，農(nóng)藥化肥用多了，食品加工復(fù)雜了，有機(jī)食品就顯得彌足珍貴了。

目前，見識過各種駭人聽聞的食品安全問題之后，對食品健康有了更科學(xué)的認(rèn)識之后，爭取吃有機(jī)食品的人越來越多。

那么，吃有機(jī)食品到底有什么好處呢?

一、吃有機(jī)食品對個人的好處

1.安全：不添加奇奇怪怪的東西

吃有機(jī)蔬菜，可減少吃入污染的機(jī)會，同時可減少病變的機(jī)會。有機(jī)蔬菜的種植、生產(chǎn)、包裝、運輸以至儲存的過程中，不使用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥、防腐劑、人造色素等添加劑、微量金屬含量也比較低。

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下,所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物，最基本的保障了食品安全。向社會提供無污染、好口味、食用安全的環(huán)保食品，有利保障人民身體健康，減少疾病發(fā)生。

雖然總是聽說有機(jī)蔬菜與普通蔬菜的相比，對人的身體會更好，但是可能還是有很多人懷疑有機(jī)食品是否名副其實，并且到底對人體有多大的影響呢?

因此，瑞典環(huán)境研究所監(jiān)制了一部短片，以一個5人家庭兩周時間里完全只吃有機(jī)食品生活為題材，一時間成為話題。究竟在這部短片中，食用有機(jī)食品后，人們的身體發(fā)生了什么變化呢?接下來，小編馬上為大家揭曉。

接受實驗的是Mats、Anetta夫婦以及他們的3個孩子。

Anetta說，“有機(jī)食品很貴的，而我們家又是人口多的大家庭……”所以，在選擇全家人的食物時，從家庭的經(jīng)濟(jì)狀況出發(fā)，就不得不充分考慮到家庭收入的問題。

但是，在所有家庭成員都接受了身體檢查之后，出現(xiàn)了幾個令人擔(dān)心的新問題。那就是，在家庭成員的體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了殺蟲劑和殺菌劑，以及催長素等化學(xué)物質(zhì)的殘留。

有機(jī)食物比如有機(jī)蔬菜、有機(jī)零食，是近幾年來被炒熱的一個詞匯。有機(jī)食物真的能夠像廣告中所說的那樣預(yù)防癌癥嗎?答案是否定的，研究表明，長期攝取有機(jī)食品的女性，患癌風(fēng)險與從不吃有機(jī)食品的女性沒有差異。想要吃得健康，需要做到飲食多樣化，多吃當(dāng)?shù)貞?yīng)季食物，每天吃一點堅果。

我們的生活真有著許多的“抗癌食物”，西蘭花、大蒜、綠茶……有無數(shù)種食物被人們寄予了防癌厚望。多吃水果蔬菜、豐富果蔬種類都對健康大有裨益，一些食物確實比另一些要健康，但指望吃特定某種蔬菜能防癌是沒有意義的。人體非常復(fù)雜，癌癥也是，號稱單一的某種食物就能影響癌癥發(fā)病率實在是想得太簡單了。

癌癥是個發(fā)病率很高的疾病，所以在治療過程中總有一部分對它產(chǎn)生誤區(qū)。患者們應(yīng)該多了解癌癥的常識，在治療上少走彎路。