紅曲被稱為“中藥他汀”，民間稱之為紅米，以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米，為棕紅色或紫紅色米粒。歷代又稱之為赤曲、紅米，福曲等。

本草綱目中有“紅曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水谷，治打撲傷損，治女人血氣痛及產(chǎn)后惡血不盡”的記載?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)疏》記載：“紅曲消食，健脾胃，與神曲相同，而活血和傷，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥?！?歷代醫(yī)家均認為其具有健脾和胃、消積止痢、活血化瘀功效。紅曲作為藥食兩用的中藥歷史悠久。

近代醫(yī)學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇；紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素；紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

紅米和紅曲米二者的區(qū)別如下：

一、紅米是天然種植的大米（水稻）的一種，有粳紅稻、胭脂稻，以及人工雜交繁育的優(yōu)良品種紅水稻（皖稻129）等

1、粳紅稻由于過去山區(qū)的稻谷加工條件差，基本上靠杵舂米，加上粳紅稻的稻皮堅韌，加工出來的大米都較粗糙，食用時很難咽吞，所以被富人視為次等糧，只有貧苦農(nóng)民食用。

2、胭脂稻是產(chǎn)于河北豐南的一種特有傳統(tǒng)優(yōu)良水稻，其紅米外形呈橢圓形，粉紅色，順紋帶有紫紅色的米線，用這種紅米做成的飯，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香滿口，令人吃了還想吃，不僅如此，這種稻米還具有回鍋三次色香猶存、米質(zhì)不散的特點，而且每一次回鍋，米粒都能伸長一段。所以，當?shù)厝擞职阉凶觥叭煅薄?

3、皖稻129則是科學家們通過實踐研究，得出紅水稻具有很高的營養(yǎng)價值和其他米質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、抗性好等經(jīng)濟價值，經(jīng)安徽安慶農(nóng)科所培育出來的兩系雜交水稻（紅米）新品種。

1、不能與降脂藥物一起食用。正在服用降脂藥得患者不應該同時食用紅曲米，因為降脂藥物本身就能降低膽固醇。同時紅曲米還不能與史塔丁類藥物一起服用，因為紅曲米和史塔丁類藥物都有導致頭暈、胃燒感、肝臟損壞的副作用。雖然這些食物都是具有降脂作用的。但是飲食這種事情，并不是一加一等于二那么的簡單，我們一定要注意這一點。

2、脾陰不足慎用。紅曲能健脾消食，治療食積滯，也就是能快速促進消化。脾陰不足者脾氣兩虛不足，精力不足，肌不欲食，這類人不適合吃紅曲米，紅曲米特別促進消化，消耗脾氣，不適合脾胃過虛的人群。紅曲作為一種滋補食物，雖然對人體的的好處很大，但是有些人并不適合食用，所以我們?nèi)绻眢w過于虛弱的話最好不要食用紅曲。

1、煮粥，因為紅曲米，它屬于是米的一類，所以紅曲米也是可以煮成粥，來供人們進行食用的哦。當然煮粥的方法跟普通的粥類是差不多的，在其中還需要加入一些飯米，讓其更加的入口。等熟了之后，還可以調(diào)制一些紅糖水到紅曲粥類，讓其更加的香甜可口。

2、糕點，在做糕點的時候，也可以搭配上一些紅曲米，讓其更加的好吃。其還具有調(diào)配色澤的作用，不止是味道上面更加的可口，就連顏色也是具有色彩性的。

3、做酒，紅曲米還可以通過特殊性的釀制，將其給制作成酒類，供人們進行食用。其味道香甜，還具有紅典米獨特性的味道，喜歡喝紅曲米酒的人們也多!

4、做鹵水，生活中很多人都喜歡吃鹵味，但在制作鹵味時要提前組織鹵水，而紅曲米就是做鹵水的重要原料，在制作鹵水時要準備適量的紅曲米和花椒芭蕉以及香葉肉扣，等多種香料把它們一起放在鍋中加清水煮，再放入適量的雞翅，豬蹄，豬耳朵，等肉類食材一起煮熟，然后讓他在鹵水中浸泡，等入味后可取出食用一次煮制的鹵水，可反復使用多次。

1、活血化瘀的功效，紅曲米具有活血化瘀的作用?？捎糜谥委煯a(chǎn)后惡露不盡、瘀滯腹痛、跌打損傷等證具有很好的療效。

2、健脾消食的功能，紅曲米具有健脾消食的作用?？捎糜谥委熓撤e、腹痛、腹脹、赤白下痢等病癥。

3、補充營養(yǎng)的作用，紅曲米具有滋補的作用。紅曲米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病。常吃紅曲米可以緩解疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

4、補充體力，紅曲米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

5、補血的作用，紅曲米具有補血的功能。紅曲米富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，所以常食紅曲米有補血及預防貧血的功效。

6、降脂降壓作用，紅曲米入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。