勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。

“勾兌酒”與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒。但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒有好的“勾兌酒”好，飲后會出現(xiàn)視力下降、頭痛（上頭）等不適反應(yīng)?！肮磧毒啤币灿袃?yōu)劣之分，一般在正規(guī)的流通環(huán)節(jié)出售的酒手續(xù)齊全、質(zhì)量相對有保證。至于到底哪種好，在具備基本質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關(guān)鍵是看酒的內(nèi)在質(zhì)量。

首先，我們需要知道的是，不管什么酒，對人體都是會有一點危害的，這種危害的大小取決于我們喝多少，一般來說，酒精對我們身體是沒有什么好處的，雖然大家總說喝酒可以促進(jìn)我們的血液循環(huán)，軟化我們的血管，但是喝酒跟抽煙一樣，也是會上癮的，上癮以后對酒的需求量酒很大，但是我們都知道，不管是好的壞的，任何東西都是有一個度的，超過了好的也會變成壞的。其次，我們要知道，不管是純糧釀造還是勾兌，酒精的成分應(yīng)該都是乙醇，它們的轉(zhuǎn)化都是一樣的，這與它們的價格是沒有任何關(guān)系的。

其實這兩種酒的區(qū)別在于它們香味的成分，食用酒精我們也可以稱它為蒸餾酒，，這是一種含水酒精，由薯類、糖類和五谷雜糧這些東西發(fā)酵而成的，當(dāng)然，這些里面酒精最好的就是糧食酒精了。純糧酒被分成兩種類型，一般是玉米、高粱、豆類這些農(nóng)作物搭配酒曲發(fā)酵而成的，這種酒需要與香精勾兌以后才可以喝。一般說這種純糧酒其實并不算正宗的純糧酒。真正的純糧酒是用小麥和酒曲釀造而成的，需要經(jīng)過釀造、回沙以及蒸餾這些過程才是真正的純糧酒，這種酒是不添加任何酒精的，是真正的純糧釀造。

酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會不好，甚至用廉價原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。

勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精?；ぎa(chǎn)酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區(qū)分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。

在釀酒過程中，芳香性物質(zhì)都可以通過香精來調(diào)節(jié)，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調(diào)節(jié)，所以酒喝起來不會有太大差異的。

1、酒精中毒并發(fā)癥

無論是急性還是慢性酒精中毒，都可能導(dǎo)致很多嚴(yán)重并發(fā)癥，而且后果不容樂觀。例如中毒性肺水腫、缺血性腦梗腦出血、心率失常、代謝障礙、小腦萎縮等。

大量飲用酒精勾兌酒不止容易產(chǎn)生酒精中毒，而且患者還可能影響下一代健康。因為酒精會使男子精子形態(tài)和活力發(fā)生改變，如果此時受精會使胚胎宮內(nèi)發(fā)育遲緩，會致早產(chǎn)，窘迫，死胎，弱智兒，總之致畸率很高，會給家庭和社會帶來負(fù)擔(dān)。例如我們大家都知道的神仙李白，也可以說是酒仙李白。因為大量的長期飲酒，雖然他不是飲用食用酒精勾兌酒但是也造成了影響后代的智利問題是大家都可以考證的。

2、急性酒精中毒

急性酒精中毒是指由一次飲用大量的酒精勾兌酒而產(chǎn)生。急性酒精中毒即俗稱的醉酒。大量酒液進(jìn)入身體，使中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生先是極度興奮、隨后進(jìn)入抑制的狀態(tài)，整個過程人可能做出很多啼笑皆非的事情。例如傻笑、哭泣、攻擊、健忘等不合理行為。但是第二天酒醒的時候他壓根兒不知道昨天發(fā)生了什么事情，嚴(yán)重的急性酒精中毒可能發(fā)生肝衰竭，從而導(dǎo)致低血糖癥，還能導(dǎo)致呼吸衰竭、循環(huán)衰竭，甚至死亡。所以我一直都在提倡少喝酒，尤其是杜絕一次性的大量飲酒。