1、 高效補(bǔ)鋅

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，壓榨花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用壓榨花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

2、 保健心腦

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還在壓榨花生油中發(fā)現(xiàn)了3種有益心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類(lèi)疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑，是中老年人理想的食用油脂之一。

3、 美容護(hù)顏

壓榨花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。壓榨花生油還具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效。

4、 提高記憶力

平時(shí)人們食用花生油可以吸收豐富的維生素e還能吸收一定數(shù)量的微量元素鋅和膽堿等營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)都能直接作用于人類(lèi)的大腦，可以促進(jìn)腦部發(fā)育增強(qiáng)記憶力，經(jīng)常食用還能延緩大腦衰老防止大腦功能退化。

花生經(jīng)過(guò)原料破碎、精選(使花生米與殼分離)、翻炒至6-8成熟后經(jīng)榨油機(jī)物理壓榨，壓榨后產(chǎn)物為壓榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油機(jī)分為立式油頂式榨油機(jī)和螺旋榨油機(jī)。

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

花生油的貯藏特點(diǎn)花生油在一般貯藏條件下，會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化酸敗的過(guò)程，其變化為：自動(dòng)氧化過(guò)程與季節(jié)有關(guān)，如果 開(kāi)始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著季 節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升，溫度在15-30℃時(shí)，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會(huì)促使 油脂氧化形成氫過(guò)氧化物。

一般來(lái)說(shuō)，如果自榨的花生油密封保存好，可以保存三年左右。但是如果花生油已經(jīng)開(kāi)封，或者是滲入了其他的物質(zhì)，就可能會(huì)導(dǎo)致花生油的變質(zhì)。

所以，建議大家能夠分開(kāi)存放，需要近期食用的和需要保存的分開(kāi)兩個(gè)罐，暫時(shí)不需要使用的則將其密封，或者放入冰箱內(nèi)，可以更長(zhǎng)時(shí)間地保存。這樣，就不會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)的現(xiàn)象出現(xiàn)。

壓榨花生油是靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來(lái)，全過(guò)程無(wú)任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無(wú)污染，天然活性營(yíng)養(yǎng)不受破壞。壓榨一級(jí)花生油，只榨取第一道花生原汁，純天然營(yíng)養(yǎng)，富含油酸、亞油酸、維生素E、鋅、鈣等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，不含膽固醇。不含黃曲霉素，色澤呈淡黃紅色，香味濃郁，口感純正。

從含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

1、 聞香味，如果打開(kāi)花生油的油蓋，會(huì)散發(fā)出一股純正濃郁的花生天然香味，香氣四溢。這一特點(diǎn)同樣來(lái)源于其傳統(tǒng)又獨(dú)特的物理壓榨工藝，使通過(guò)物理壓力壓榨出的花生油，油品中保留了原料花生的天然原香，并且完全沒(méi)有采用任何化學(xué)成分浸泡。因?yàn)橛没瘜W(xué)成分浸泡出的油雖然在色澤上會(huì)更加飽滿，但會(huì)破壞油脂的活性營(yíng)養(yǎng)和香味。

2、 觀察顏色，在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)花生油時(shí)，要仔細(xì)觀察其顏色。由于優(yōu)質(zhì)花生油所采用的獨(dú)特的物理壓榨工藝，生產(chǎn)過(guò)程完全依靠物理壓力直接將油脂從油料中萃取出來(lái)，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)浸泡，從而保留了原料花生的純天然色澤。優(yōu)質(zhì)花生油顏色呈現(xiàn)黃紅色。

3、 看制作工藝，查看下花生油外包裝上的工藝標(biāo)識(shí)，由于優(yōu)質(zhì)花生油是采用純物理壓榨工藝生產(chǎn)，例如國(guó)內(nèi)某些食用油品牌先進(jìn)的5S純物理壓榨工藝就是通過(guò)原榨方式直接將油脂從油料中萃取出來(lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)浸出和高溫精煉，利用對(duì)人體安全健康更加有保障，完全保留了花生油的天然營(yíng)養(yǎng)和活性物質(zhì)。

1、肝膽疾病患者

花生油雖然是由花生壓榨而成的植物油，但也屬于脂肪和油脂的范疇，需要通過(guò)肝膽系統(tǒng)來(lái)輔助代謝，是高脂肪的植物，對(duì)于肝膽疾病的患者而言，大量食用花生油容易加重肝膽負(fù)擔(dān)，不利于疾病康復(fù)。

2、痛風(fēng)患者

痛風(fēng)的人群要少吃花生油，因?yàn)槟蛩崾且环N嘌呤代謝紊亂而引起的疾病，而花生油中含有大量的脂肪，容易影響尿酸代謝，從而加劇嘌呤代謝異常的情況，加重痛風(fēng)的癥狀。

3、胃部疾病患者

花生油中的脂肪含量較高，較難消化吸收，對(duì)于存在胃部疾病的患者而言，大量食用花生油容易加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起腹痛、腹脹、腹瀉、消化不良、食欲不振等一系列不適癥狀，不利于胃部疾病康復(fù)。

4、胰腺炎患者

胰腺是幫助油脂消化的重要器官之一，患有胰腺炎的人群胰腺的分泌功能會(huì)出現(xiàn)一定的下降，從而影響對(duì)于油脂的消化和分解能力，此時(shí)大量食用花生油不利于胰腺炎的康復(fù)。