章魚(yú)，又稱(chēng)八爪魚(yú)，屬于海洋軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目(Octopoda)，章魚(yú)有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤(pán)。有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己;也可以走出科學(xué)家設(shè)計(jì)的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。

在地中海地區(qū)、東方國(guó)家及世界上一些其他地區(qū)，長(zhǎng)期以來(lái)人們視章魚(yú)為佳肴，章魚(yú)味道鮮美，并且富有韌性，口感較好而受人喜歡。雖然章魚(yú)營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是章魚(yú)也屬于高膽固醇的食物。膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，對(duì)于膽固醇高、膽結(jié)石的病人來(lái)說(shuō)，每日進(jìn)食章魚(yú)最好不要超過(guò)100克。另外章魚(yú)中的嘌呤也比較高，如果患有高尿酸血癥、痛風(fēng)的病人，最好也避免大量進(jìn)食章魚(yú)、魷魚(yú)一類(lèi)貝殼類(lèi)軟體動(dòng)物。

1、美麗，減肥

章魚(yú)富含膠原蛋白，能在一定程度上減少皺紋的滋生，對(duì)細(xì)胞組織也有一定的修復(fù)作用，使皮膚更紅潤(rùn)、光澤更強(qiáng)。

章魚(yú)也是一種低脂食物，含有大量的不飽和脂肪酸，可以減少體內(nèi)脂肪的積累，所以它更適合減肥的人食用，而且有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以延緩衰老的速度。

2、通乳補(bǔ)虛

章魚(yú)扁平，無(wú)毒，也有一定的藥用價(jià)值。章魚(yú)富含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，能調(diào)節(jié)氣血，還能滋潤(rùn)面部，尤其適合剛生過(guò)乳的女性。

3、降血壓降血脂

章魚(yú)含有一種叫做牛磺酸的物質(zhì)，它能降低體內(nèi)膽固醇的含量，但也能降低血壓和血脂，預(yù)防心血管疾病。

?；撬徇€能促進(jìn)人體新陳代謝，調(diào)節(jié)人體器官，提高人體免疫力，對(duì)視力的維持也起到一定的作用。

4、補(bǔ)氣補(bǔ)血

章魚(yú)含有大量的造血物質(zhì)，因此適量食用章魚(yú)可以增加血容量，促進(jìn)血液循環(huán)，增加心臟血液供應(yīng)功能，具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用。

1、 棲息環(huán)境不同

章魚(yú)：章魚(yú)為溫帶性軟體動(dòng)物，生活在水下，適應(yīng)水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環(huán)境會(huì)死亡。海區(qū)的底質(zhì)最好為砂礫地帶，水溫在12℃以上周年能產(chǎn)卵，孵化后仔魚(yú)全長(zhǎng)3毫米左右，能攝食大型動(dòng)物性浮游生物而成長(zhǎng)，45天之后全長(zhǎng)達(dá)10-13毫米時(shí)，沉降于海底營(yíng)底棲生活。

魷魚(yú)：?；顒?dòng)于淺海中上層，垂直移動(dòng)范圍可達(dá)百余米。

2、 生活習(xí)性不同

章魚(yú)：肉食性，以瓣鰓類(lèi)和甲殼類(lèi)（蝦、蟹等）為食，有些種類(lèi)食浮游生物。這不是它喜歡不喜歡的問(wèn)題，因?yàn)榉€(wěn)定的結(jié)構(gòu)肌紅蛋白是章魚(yú)在深海生存的必要條件，它與龍蝦拼個(gè)你死我活，就是為了爭(zhēng)奪蝦青素資源。

魷魚(yú)：以磷蝦、沙丁魚(yú)、銀漢魚(yú)、小公魚(yú)等為食，本身又為兇猛魚(yú)類(lèi)的獵食對(duì)象。卵子分批成熟，分批產(chǎn)出，卵包于膠質(zhì)卵鞘中，每個(gè)卵鞘隨種類(lèi)不同包卵幾個(gè)至幾百個(gè)，不同種類(lèi)的產(chǎn)卵量差別也很大，從幾百個(gè)至幾萬(wàn)個(gè)。

鹵章魚(yú)

原料：

A：香料：八角5粒（瓣），陳皮5克，小茴香15克，丁香4-5顆，豆蔻2顆，肉桂5克，香葉3片，草果1個(gè)，三奈5克甘草2片，花椒10克，干辣椒5個(gè)，

B：配料：蔥2段，蒜米5瓣，姜3片

C：調(diào)料：醬油100ml，醬油膏100ml，冰糖1湯匙，料酒1湯匙，香油1茶匙，雞粉1湯匙，清水1L

做法：

將香料裝小袋子，扎好，放到調(diào)料中浸泡20-30分鐘，再將全部材料放到鍋里煮20分鐘左右。即成鹵水汁。

姜蔥炒章魚(yú)

原料：生鮮章魚(yú)、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

做法：

1、將章魚(yú)去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干。

2、炒鍋燒紅后放油，放蒜、蔥和姜，加點(diǎn)醬油和料酒，然后倒八爪魚(yú)后翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘后裝盤(pán)上臺(tái)。

章魚(yú)作為一種寒性食物，所以說(shuō)對(duì)于一些脾胃虛寒或者體質(zhì)過(guò)差的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該盡量避免吃一些章魚(yú)，還有就是章魚(yú)和啤酒不易在一起吃，因?yàn)檎卖~(yú)中含有非常多的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)中含有大量的嘌呤，喝啤酒之后可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤數(shù)量的增加，可能會(huì)有一些痛風(fēng)的現(xiàn)象出現(xiàn)吃，兩者在一起吃的話，可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，還有就是章魚(yú)也不宜和一些含寒性食物在一起吃，比如說(shuō)西瓜等，可能會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)的寒氣增加。

對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)就不易吃章魚(yú)，有一些患過(guò)蕁麻疹食者的患者，不宜吃一些章魚(yú)，因?yàn)檎卖~(yú)屬于發(fā)物，并且發(fā)物中含有非常多的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)往往就是一些含有特殊疾病的人群誘發(fā)病的一種，所以說(shuō)對(duì)于一些有感染病史的患者，或者有一些蕁麻疹使者患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該減少章魚(yú)的食用。