海蠣子肉肥爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，素有“海底牛奶”之美稱。在我國(guó)有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說(shuō)，含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠，海蠣子中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。海蠣子含18種氨基酸、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。海蠣子所含的?；撬?、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。

1、 排毒

海蠣子中含有大量蛋白質(zhì)，其中有多種優(yōu)質(zhì)氨基酸，具有排毒的作用。

2、 益智健腦

海蠣子所含的?；撬帷HA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。應(yīng)用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

1、長(zhǎng)牡蠣

呈長(zhǎng)片狀，背腹緣幾平行，長(zhǎng)10～50cm，高4～15cm。右殼較小，鮮片堅(jiān)厚，層狀或?qū)蛹y狀排列，殼外面平坦或具數(shù)個(gè)凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內(nèi)面瓷白色，殼頂二側(cè)無(wú)小齒。左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面小。質(zhì)硬，斷面層狀，潔白。無(wú)臭，味微咸。

2、近江牡蠣

呈圓形、卵圓形或三角形等。右殼外面稍不平，有灰、紫、棕、黃等色，環(huán)生同心鱗片，幼體者鱗片薄而脆，多年生長(zhǎng)后鱗片層層相疊，內(nèi)面白色，邊緣有時(shí)淡紫色。

3、大連灣牡蠣

呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色。左殼同心鱗片堅(jiān)厚，自殼頂部放射助數(shù)個(gè)，明顯，內(nèi)面凹下呈盒狀，鉸合面小。

4、七耳海蠣

1、 生長(zhǎng)環(huán)境不同

普通海蠣主要生活在海邊的礁石或者其它硬物上，而我國(guó)的渤海、黃海等海域地區(qū)，都是海蠣的主要產(chǎn)出地。生蠔對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求則比較苛刻，必須在江河和大海的交融處生長(zhǎng)，也就是位于半海水半淡水的內(nèi)灣淺海區(qū)域。

2、 品種范圍不同海蠣是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，它的旗下有各種各樣的海蠣，種類多達(dá)100多種，而生蠔屬于其中的一種。換句話說(shuō)，生蠔一定是海蠣，但海蠣不一定是生蠔，海蠣的品種范圍更廣，生蠔則隸屬于海蠣這個(gè)大品類下。

3、 外觀不同

海蠣的個(gè)頭比較小，外殼較粗糙，海蠣肉多為淡青色，肉比較少；生蠔的個(gè)頭比較大，外殼比海蠣光滑一些，生蠔肉多為白色，同時(shí)還帶有很多泥沙，肉比較多，肉質(zhì)飽滿，重量比普通海蠣重很多。

海蠣子和生蠔誰(shuí)更好吃？

生蠔比海蠣子更好吃。理由如下：

1、 生蠔的味道更加鮮美。因?yàn)樯柕膫€(gè)頭更大，富含的鮮味物質(zhì)也比海蠣子更豐富，所以同樣烹飪出來(lái)，生蠔的口感和味道都更加鮮美好吃，而海蠣子的鮮味則略差，且因?yàn)槿赓|(zhì)較少所以吃著口感也不肥美。

2、 生蠔的肉質(zhì)肥厚飽滿，香濃可口。因?yàn)樯柕膫€(gè)頭比一般海蠣子大許多，所以內(nèi)部肉質(zhì)也更加肥厚，不管是清蒸還是去殼與蛋液混合煎炒，味道都是特別好吃，也因?yàn)樯柸赓|(zhì)比較肥厚飽滿，所以吃到嘴里也更香濃可口。

海蠣子和生蠔誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)？

生蠔比海蠣子更有營(yíng)養(yǎng)。理由如下：

1、 生蠔富含豐富的鋅元素。經(jīng)過(guò)測(cè)定，生蠔每100克富含10毫克的鋅元素，是普通海蠣子的7-8倍左右；

2、 生蠔含有豐富的微量元素。經(jīng)測(cè)定，生蠔含有鈉、鎂、磷、鉀、鋅、鐵、銅等10種礦物質(zhì)，還有豐富的不飽和脂肪酸，碳水化合物，煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分；

1、 燉海蠣子

往鍋中加入少許的食用油，等到油燒熱后放入八角和花椒粉并換成中火爆香。然后放入肉片翻炒，等到由紅色變成白色后可以加入酸菜翻炒兩分鐘左右。往鍋中倒入骨頭湯，換成大火煮沸，加入海蠣子的肉，等再次沸騰后換成小火煮15分鐘左右，加入適量的鹽即可出鍋。

2、 蒸海蠣子

做法：將海蠣子清干凈，注意將海蠣子的殼也要洗干凈。往鍋中倒入適量的食用油，等到油微微熱的時(shí)候，往鍋中放入切好的蔥段和搗碎的蒜蓉，將其炸至成金黃色。向鍋中加入少量的蒸魚豉油和料酒，不斷地翻炒后盛到盤子里。此時(shí)將洗好的海蠣子用大火蒸五分鐘左右，出鍋后淋入已經(jīng)炒好的蒜蓉汁即可。

上汽后蒸10分鐘左右。海蠣子也被稱牡蠣，它富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素E、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分，以及鋅、鎂、鐵、硒、鉀等微量元素，一般多為蒸著吃，將海蠣子清洗干凈后，等蒸鍋上汽后，蒸10分鐘左右即可食用，不過(guò)根據(jù)個(gè)人作法和大小的不同，時(shí)間稍微會(huì)有點(diǎn)差別，建議不要超過(guò)13分鐘，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)，海蠣子的肉質(zhì)容易變老，時(shí)間太短，海蠣子里面的微生物不容易殺死。