1、 更好吃。餡料可以隨心所欲，可以用五仁、蓮蓉、豆沙、奶黃等，形狀也可以是圓的、方的、高的、矮的，皮跟餡料的比例還可以根據(jù)自己的口味來調整，DIY的美味可不是蓋的。

2、 更有意義。自制月餅是包含了自己的心血和努力，從買材料、制餡料、做餅皮、包餡、整形、烘烤，再到最后的包裝，都是親手包辦。品嘗起來的感覺絕對不是買來的月餅所能比擬的。

3、 更健康?！岸驹嘛灐痹蹅兛墒撬究找姂T了，蛋黃不良處理、餡料過期變質等新聞屢見不鮮，非法商家的行為造成了月餅銷售連年下降。所以，近幾年私房烘焙的月餅買得火，是因為做的基本上是朋友生意，當然信得過。

4、 更好玩?？梢愿H朋好友一起制作月餅，讓寶寶幫你壓模，邊聊天邊動手，何樂而不為？

1、 榨菜月餅：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鮮肉等做成。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。

2、 雜糧月餅：原材料采用五谷雜糧，口味鮮美、健康時尚。

3、 迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。

4、 象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食;外觀生動，是孩子們的新寵。黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。

5、 保健月餅：這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

6、 茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質，有利于提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。

蘇式月餅

做法

1、餡料食材，水油皮與油酥食材，將所有餡料混合，攪上勁，冷藏備用，水油皮材料混合，攪拌至幾乎無干粉，用手揉至面團表面光滑。蓋保鮮膜，靜置20分鐘。

2、將油酥材料混合，攪拌至豬油與面粉混合成粗顆粒，用手揉成團。將水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，蓋保鮮膜靜置5分鐘備用。

3、取一份水油皮壓扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圓。用手壓扁。搟成牛舌狀，卷起，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

4、再豎著搟成細長狀，卷起，蓋保鮮膜靜置15分鐘，最后從中間按下，兩頭收到一起，壓扁，搟開成圓片狀。

5、放上肉餡，用虎口擠壓封口，包好，收口朝上，微微壓扁，逐個包好，放入烤盤，放入預熱好的烤箱，200度，中層烤10分鐘。

1、 轉化糖漿

在做月餅的時候需要加入轉化糖漿，這樣才能把餡料拌得好吃，而且不容易散開來。

2、 食用油

做月餅的油以植物油為主，大多是用花生油，所以要想做出好吃的月餅，準備好上等的花生油。

3、 餡料

月餅的餡料非常多，我們常吃到的是五仁月餅，鮮肉月餅，椰蓉月餅，豆沙蛋黃月餅等等，因此我們可以根據(jù)自己的喜好來準備這些月餅的餡料。比如五仁餡料準備各種果干和堅果，豆沙月餅的話需要準備紅豆沙，椰蓉餡料只需要買現(xiàn)成的椰肉回家打成椰蓉，加入白糖混合即可。

4、 面粉

面粉是制作月餅皮的主要材料。面粉分為低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，我們做月餅的話一般是選擇低筋面粉和高筋面粉，根據(jù)軟硬程度進行配比。

以上就是關于自制月餅需要準備的食材，所以我們想要做一個小小的月餅的話準備的材料還是非常多的，當然雖然前期工作比較復雜一些，但是只要把這些食材準備好，制作起來并不是特別復雜，而且做出來的月餅材料好，口味佳，更加健康和衛(wèi)生適合家里人吃。所以小伙伴平時喜歡吃月餅的話可以學習月餅的制作方法，自己在家里做月餅，一定會深得大家的喜愛。

如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，并且易受潮變質。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風;另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。

在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。