100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)，是人體補充營養(yǎng)的好食材。

螻蛄蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益，而且螻蛄蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。

螻蛄蝦俗稱鹿港蝦猴，是遼寧大連、中國臺灣鹿港地區(qū)的海鮮名產(chǎn)。最大體長7厘米，普通5-6厘米。從外形來看，螻蛄蝦介于蝦和蟹之間，但更像蝦。甲殼軟薄，頭胸甲稍側(cè)扁，一定程度鈣化，具短的三角型額角，下緣具2-5刺，頭胸甲側(cè)脊前部不具刺或最多只有1-2個小顆粒，腹部長大，對稱，直伸，稍鈣化，末端形成尾扇。

瀘沽蝦是一種很少見的海鮮，很多人認(rèn)為瀘沽蝦就是皮皮蝦，其實不然，瀘沽蝦和皮皮蝦是兩種蝦，無論外形和學(xué)名都不同。

皮皮蝦學(xué)名蝦蛄，是一種海蝦，東南亞寄中國沿海均有。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)。不同地域?qū)ξr蛄的叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蝎子、皮皮蝦。

一般7月份海鮮市場就會有瀘沽蝦在賣，且三分之二的瀘沽蝦都是滿籽的，應(yīng)該是最好吃的時候。由于瀘沽蝦不容易大量捕捉，所以說是一種海鮮市場買不到的海鮮，而各大海鮮市場想要吃到這種美食只有去海邊自己捕或是在海邊收購了，如果在朋友圈出售瀘沽蝦，不是按斤賣而是按只來賣。

干煸螻蛄蝦：螻蛄蝦洗凈控干水分，去頭、去蝦線，去好頭和蝦線，放少量鹽腌五分鐘，怕腥可加少量料酒，后放干淀粉調(diào)勻，薄薄的一層就夠，入油鍋炸至金黃酥脆撈出。將炸油倒出留一點底油，不用刷鍋，小火麻椒粒爆香后加蔥姜蒜椒剪段爆香，加入炸好的螻蛄蝦放生抽鹽胡椒粉翻炒片刻出鍋完成。

麻辣螻蛄蝦：蝦洗凈，蔥、蒜切末，尖椒和洋蔥切粗絲，姜切片，黃瓜切條。鍋中加重油，把香料倒進油鍋里炸一下。蔥、姜、蒜入油鍋爆香，然后，加入洋蔥和尖椒翻炒，加兩勺老干媽豆豉油辣椒，翻炒出香味。把螻蛄蝦倒入鍋內(nèi)大火翻炒，待蝦殼變色后分別烹入料酒、生抽、蠔油翻炒，然后再加鹽和糖調(diào)味，倒入啤酒，沒過螻蛄蝦，大火燒兩分鐘。最后，加入黃瓜條，待湯汁收干后起鍋，撒香菜即可開吃。

一般7月份海鮮市場就會有螻蛄蝦在賣，且三分之二的螻蛄蝦都是滿籽的，應(yīng)該是最好吃的時候。由于螻蛄蝦不容易大量捕捉，所以說是一種海鮮市場買不到的海鮮，而各大海鮮市場想要吃到這種美食只有去海邊自己捕或是在海邊收購了，如果在朋友圈出售螻蛄蝦，不是按斤賣而是按只來賣。

螻蛄蝦對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。不過螻蛄蝦頭含重金屬較高，所以在吃的時候要把螻蛄蝦頭給去除，以防中毒或者過敏。

如果沒有吃完的瀘沽蝦，其實是可以冷凍的。因為瀘沽蝦放冰箱冷凍能保存1-3個月。通常冷藏可保存3-7天。在冷凍前，可剪掉蝦須和頭尖刺。烹調(diào)時，將塑料瓶先剪開，讓凍蝦慢慢地開化，會發(fā)現(xiàn)大蝦顏色味道仍然鮮嫩味美如初。解凍凍蝦，不可用熱水燙，不然會影響外觀和口感。

1、海鮮和這些水果同吃，至少應(yīng)隔兩小時。吃海蝦后，一小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等生冷食品；

2、蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會降低營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀；

3、蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦；

4、蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃；

5、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃；

6、對少數(shù)老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

蝦煮熟后怎么保存

1、保鮮盒

把煮熟的蝦放保鮮盒里密封，用容器裝涼水，把保鮮盒放水里，置于陰涼處，可保存24小時不壞。