1.保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)腐敗的，應(yīng)用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應(yīng)該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留；

2.表皮很厚的，應(yīng)用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。

3、與空氣接觸，很容易爛的水果，應(yīng)用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應(yīng)該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。

1.需要冷藏的水果︰蘋果、葡萄、草莓、櫻桃、梨、柑橘等。這些水果需要放冰箱冷藏，但是許多人或許都有這樣的困惑：水果即使存放冰箱，沒幾天還是會出現(xiàn)皺紋、干枯萎縮。那是因為冷藏的方式不對，避免水分流失是冷藏保存的關(guān)鍵?？捎眉垙埌笤俜湃胨芰洗?，紙張幫助吸收水分，以防水氣凝結(jié)滋生細(xì)菌、發(fā)霉，而塑料袋可防止冰箱吸收水果的水分。記得塑料袋口只要稍微打結(jié)不需綁死，要保持透氣，別讓水果悶壞了。

2.先放室溫幾天再冷藏的水果︰水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、甜柿等水果。這些為什么要先放室溫幾天再冷藏呢？小編來告訴你，以水蜜桃、甜桃和柿等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想保存溫度在10～25.6℃，危險溫度為1.7～10℃，而冰箱的冷藏溫度4℃，所以此類水果正在危險溫度范圍內(nèi)，如果桃李未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。而夏季高溫超過29℃以上，這些水果也會產(chǎn)生不規(guī)則熟化，同樣會受傷。因此，夏天得在室內(nèi)陰涼處熟化，稍變軟后即可冷藏。

1.保留每個水果的袋子或套子，防碰擦。

2.保鮮膜包裹：果實成熟的過程中需要氧氣，含氧量多的地方會加速水果的腐爛。保鮮膜包裹后可以適當(dāng)控制氧氣的量，降低水果腐爛速度。

3.溫度不宜過高：溫度過高會造成致腐性微生物繁殖速度加快，加劇水果的腐爛變質(zhì)。

4.不要密集堆放：水果在成熟的過程中會產(chǎn)生乙烯，乙烯有催熟水果的作用，如果水果堆放在一起，產(chǎn)生的乙烯聚集，果實就會熟的快，腐爛快，所以要放得分散一點。

5.要吃之前再清洗：水果表皮的果膠有抵御微生物的作用，清洗會把它去除掉，使水果水分流失、易腐爛。

水果保存主要分為四類：

第一類：不要放入冰箱，否則會凍傷，如香蕉、楊桃、枇杷等。

第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟，如酪梨、榴蓮、芒果、木瓜、西紅柿等。

第三類：必須放入冰箱，才能久存，如桃子、桑葚、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、甜瓜、柚子等。

第四類：常溫保存或冰箱冷藏均可，如金橘、檸檬、菠蘿、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、甘蔗等。

蘋果：放冰箱里可以保存很長時間。但品種不一樣的蘋果保存期長短也會影響口感，紅富士在冰箱中保存10~15天還有較好的口感，而秦冠、紅冠如果放置時間過長，果肉會因過熟而變得發(fā)軟。

荔枝：將荔枝用報紙包住，放進(jìn)塑料袋，再放進(jìn)冰箱冷藏。冷藏過程中，報紙可能會變濕，可保存四五天，荔枝顏色依然鮮嫩，肉質(zhì)還是那么爽口。

1、熱帶水果不能冷藏，冰箱冷藏室的溫度一般在4℃上下，一般熱性水果如榴蓮，牛油果木瓜，芒果和香蕉等不能放在冷藏室中。因為熱帶水果對低溫很敏感，有可能會把水果凍傷。經(jīng)過冷藏之后也不能正常成熟，甚至?xí)a(chǎn)生褐色斑點或變黑。購買的熱帶水果盡量放在避光且陰涼的環(huán)境中，等待著逐漸成熟。

2、溫帶水果熟透了之后再冷藏，生活中常見的溫帶水果有桃子、蘋果和梨能放在冰箱冷藏室中。但水果必須成熟之后才能放在冰箱中，不然需提前取出，當(dāng)成熟之后才能吃。

3、需單獨存放的水果，某些水果成熟過程中可能會釋放乙烯，就如同香蕉木瓜，蘋果和梨等，乙烯會加快其他水果成熟以及老化速度。若想讓水果快速變熟，不妨用塑料袋把它們和香蕉或蘋果放在一起。若其中有一個水果壞掉，必須立即拿出來扔掉，因為壞掉的水果會釋放出乙烯，加快另外一個水果腐爛速度。