一、花椒油的功效與作用
1.花椒是一種十分常見的調(diào)味料，花椒的功效有很多，深受大眾的喜愛。那么，花椒油的功效與作用，有哪些呢?一起來看看媽網(wǎng)百科的解答吧。
2.花椒果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇)。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物?；ń酚褪菑幕ń分刑崛〕氏恪⒊饰段镔|(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。調(diào)味油類，用于需要突出麻味和香味的食品中；且能增強食品的風味。
3.南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應吃點花椒。而寒性痛經(jīng)以及風寒濕性關(guān)節(jié)炎患者也適合多吃點花椒。而在烹調(diào)綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，無論是在春季還是其他季節(jié)，最好都要加點溫性的花椒。
一、花椒油的功效作用
1.葵花籽油、橄欖油大家都知道了，平時可能大家都會用來做菜。但是花椒油和這些油不太一樣的是，花椒油會比較麻，并不是每個人都喜歡。
2.花椒油就是一種從花椒里面提煉出來的植物油?；ń泛吞俳芬粯佣际锹榈模腔ń泛吞俳凡灰粯拥氖?，藤椒會比花椒要麻一點，麻得也純正一點。但是花椒油還是很收歡迎。
3.花椒油一般都用來制作川菜、涼拌菜、面食等等，吃火鍋的時候加點花椒油更是能夠讓人打開胃口。
4.花椒性質(zhì)屬熱，可以健胃驅(qū)寒，還可以殺毒。如果有風寒疾病，可以吃花椒幫助治療。冬天天氣比較冷，煮菜的時候花椒可以幫助提味呢。即使胃口不好，聞到花椒的香味可能就什么都想吃了。
二、花椒油的副作用
花椒油是用花椒制作出來，但是花椒這種東西，吃多了可能會導致中毒的出現(xiàn)的。吃花椒中毒的癥狀一般是頭暈、惡心還有昏迷。所以大家在吃花椒油的時候一定要注意用量，才能保證我們的身體健康。不要因為一時好吃導致身體不舒服。
1、選好基本材料，精選優(yōu)質(zhì)花椒顆粒。
2、清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
3、熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。
4、同時繼續(xù)以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
5、墩油：將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處?；ń纷岩话愠鲇吐?5%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油。
6、清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
一、花椒油的食療功效是很強的，首先在花椒油中是有揮發(fā)油存在的，而對于這種油來說，實際上其中的主要成分就是檸檬烯、枯醇、牛兒醇了，同時在花椒油中還含有植物甾醇及不飽和有機酸的存在，這些化合物對人體來說都是有好處的，而且花椒油是可以幫助增強食物香味的，這樣對增進食欲是非常有好處的。
二、對花椒油來說，實際上花椒油還可以幫助我們起到祛濕的功效，現(xiàn)在很多人都存在脾胃虛弱的問題，所以說就非常容易因此而導致濕邪的情況產(chǎn)生，所以說就會導致消化不良的情況產(chǎn)生，吃花椒油就可以有溫中除濕的功效產(chǎn)生，所以對脾胃虛寒、食欲不振的人群來說，花椒油是很適合吃的，同時對于存在有寒性痛經(jīng)以及風寒濕性關(guān)節(jié)炎的患者來說，花椒油也是很適合吃的，這樣對我們促進健康有好處，可以起到祛濕驅(qū)寒的功效。
第一步：首先花椒應該盡量挑選優(yōu)質(zhì)品種，干花椒先用清水沖洗干凈，然后晾在太陽下曬干，注意一定要完全地曬干透，青，紅兩種花椒的比例為1:1，也可以根據(jù)自己的喜好自行搭配，想口味麻一點的就增加青花椒的量，或者只用青花椒一種也可以。
第二步：鍋中注入菜籽油200克，涼油下入姜片和蔥段，然后開小火慢慢的炸出香味，待蔥段微微焦黃后即可以撈出，繼續(xù)加熱油溫，將油燒至微微冒煙時關(guān)火冷卻。這一步的目的是為了使生油變成熟油，同時通過炸蔥姜去除菜籽油中的生腥味，為油增香提味。
第三步：將熱油倒出冷卻4分鐘，這時候的油還是很熱的，將干花椒全部倒入熱油中，會發(fā)現(xiàn)花椒在油里有微微的翻動，同時有微微的香味飄出，我們就利用這種低油溫來提取花椒的麻味，但是大量的花椒加入后油溫會迅速地下降，溫度不能夠保持，所以我們要進行下一步。
