1、 美容養(yǎng)顏、美白淡斑

薏米中含有大量的B族維生素和維生素E。其中，B族維生素具有保濕、鎖水的作用，能夠改善肌膚干燥、缺水的問題。而維生素E可以淡化黑色素，清除體內(nèi)自由基，使肌膚變得更加光滑細(xì)嫩，延緩肌膚衰老。

2、 清熱祛濕、利水消腫

當(dāng)天氣燥熱、胸悶不適時，可以煮些薏米水或者薏米粥來吃，煲湯時也可以加些薏米、白果等，每天堅持吃一次，可以有效清熱降火，還能夠幫助去除體內(nèi)濕氣，消除身體腫脹等。

3、 健脾益氣、護(hù)理腸胃

薏米含有多種維生素和微量元素，它們可以促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，減少腸胃的消化負(fù)擔(dān)。經(jīng)常吃薏米可以有效改善胃潰瘍、慢性腸炎、消化不良等癥狀。尤其是對消化能力較差的病人來說，薏米有助于身體康復(fù)。

1、 選薏仁的時候，還要捏一捏，質(zhì)量比較好的薏仁顆粒堅硬。不會一捏就碎，如果你一捏就掉粉的話，就說明質(zhì)量差。

2、 挑選薏仁的時候，還要聞它的氣味，新鮮的薏仁有一股清香的味道。但是，如果你聞到薏仁的表面有一種苦味和腥味，這就說明存放時間長，已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了。

3、 看薏仁表面的顏色，如果薏仁的表面是白色的，那么就是新鮮的，如果薏仁的表面發(fā)黑了，就說明存放時間太長。還要注意看薏仁表面，有光澤，顆粒飽滿的薏仁比較好。

4、 還有一點(diǎn)，大家必須要注意，有的質(zhì)量不好的薏仁里面含有黃曲霉素，這種物質(zhì)對于身體有很大的危害，所以大家在購買的時候一定要去正規(guī)的商家。

薏米算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。

1、 薏米紅豆湯

準(zhǔn)備食材如下：紅豆150克，薏米50克，冰糖適量

具體做法如下：將紅豆、薏米提前一晚泡好，泡好的紅豆薏米放入砂鍋中，加入適量的水，想喝湯水就多放點(diǎn)，大火煮開后轉(zhuǎn)成小火煲2個半小時，再放入冰糖，攪拌均勻，煮至冰糖融化即可。

2、 薏米山藥甜湯

準(zhǔn)備食材如下：薏米500克，鐵棍山藥1根，冰糖35克

具體做法如下：將薏米提前1晚上用清水泡發(fā)，再清洗干凈，放入鍋中，加入1000毫升的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)成小火煲1個小時，在煲薏米的過程中，我們把鐵棍山藥清洗干凈，然后削去外皮，再切成小段，切好之后放到鹽水里泡著防止氧化發(fā)黑，等薏米煲好之后，放入山藥，放入冰糖，再轉(zhuǎn)成中火煲20分鐘即可。

3、 冬瓜老鴨薏米湯

1、 無水冷凍法

如果你不想浸泡薏米，也可以采用冷凍法。就是把買來的薏米裝進(jìn)塑料袋中，放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍一個星期。需要吃的時候拿出來再煮，這樣也很容易爛的。

2、 浸泡法煮

煮之前把薏米用清水淘洗干凈，然后用清水泡上兩三個小時，等吸足了水分之后再煮就容易爛了。天熱的時候最好放在冰箱冷藏室里浸泡薏米，煮的時候最好是把浸薏米的水一起煮，這樣能避免薏米的營養(yǎng)流失。

3、 帶水冷凍法

把薏米先用清水淘洗一下，還可以再稍微浸泡一會，讓水分進(jìn)入薏米內(nèi)部效果更好。然后撈出薏米瀝凈多余的水，把潮濕的薏米裝入塑料袋中，置于冰箱的冷凍室里凍至結(jié)冰即可，這樣的薏米也比較容易煮爛。

4、 用高壓鍋煮

用高壓鍋快一點(diǎn)。

5、 放點(diǎn)小蘇打

薏仁米含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素和糖類等，包括一定量的維生素E起抗衰老的作用；豐富的維生素B1能防治腳氣；蛋白質(zhì)分解酵素能使皮膚角質(zhì)軟化；一定量的硒元素可用于抗腫瘤的輔助治療等。

1、 不能和菠菜一起吃

菠菜當(dāng)中會含有豐富的維生素C成分，而且菠蘿當(dāng)中的離子也會導(dǎo)致維生素C出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象。從而嚴(yán)重降低了菠菜的營養(yǎng)價值。所以薏米是千萬不能和菠菜一起吃的。

2、 不能和黃豆一起吃

薏米當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)成分，而黃豆當(dāng)中卻含有一種胰蛋白酶的主要成分，能夠有效的抑制蛋白質(zhì)成分的吸收，還可以降低薏米的營養(yǎng)價值。但是薏米千萬不能和黃豆一起食用。

3、 不能和強(qiáng)寒性食材一起吃

薏米屬于一種涼性的食材，具有一定的涼寒作用的，同時也是一種不易消化的食材。如果薏米與其他的強(qiáng)寒性食材一起食用的話，很有可能會加重體內(nèi)的寒氣。很容易導(dǎo)致消化不良，腹痛，腹瀉等癥狀的出現(xiàn)。